トップ ＞ 作品投稿 ＞ その他 ＞ 麦味噌、完成しました！ 梅（うめ） 2023/01/27 07:58 麦味噌、完成しました！ 12月に仕込んだ麦味噌がいい感じになってきました。 ここから半分に分け、半分は冷蔵庫保存で熟成を止めて若味噌で楽しみ、残り半分はあと２か月くらい熟成させます。 大豆を煮て潰します麦麹、塩と混ぜて木桶へカビ止めに塩を振って、寝かせます いいね 共有する 共有する X LINE リンクをコピー コメントする 3 件の返信 (新着順) ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ふーふーちゃん 2023/02/26 17:34 梅（うめ） これが作りたくて2月23日コープ自然派の手前みそ講座受けて仕込み完成しました。12月に食べれるようです。 材料 煮大豆1ｋｇ・塩200ｇ・麦こうじ800ｇ 麹歩合が高いので、熟成期間が短いんです👍→2か月で食べるには麹いくらにすればよいですか？ いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 梅（うめ） 2023/02/26 21:21 ふーふーちゃん こんばんは。 私はいつも麹歩合20歩で作っています。麹２:大豆１です。 手作り味噌、きっと美味しくできますよ。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ふーふーちゃん 2023/02/27 08:16 梅（うめ） ありがとうございます💕 次回は麹2､大豆1で作ります。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 源 2023/01/27 20:43 お疲れ様♪ 手間暇かけた自家製お味噌美味しいそう 春には熟成味噌も味わえるんですね！ いいですね！ 冷蔵庫に入れたのとは違いますか。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 梅（うめ） 2023/02/26 21:18 源 こんばんは。 返信が遅くなり申し訳ありません。 冷蔵庫にいれると発酵が止まるので、安定した味になりますよね。 私は漬けた味噌が少しずつ変化していくのを味わうのが好きなので、半分は食べ切るまで常温保存しています。 どんどん味わい深くなっていきますよ。 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ふーふーちゃん 2023/01/27 09:22 美味しい麦味噌出来上がりました💕12月に仕込んでもう食べれるんですね✨ いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 梅（うめ） 2023/01/27 10:32 ふーふーちゃんさん、そうなんですよ。 麹歩合が高いので、熟成期間が短いんです👍 いいね 返信する ミュートしたユーザーの投稿です。 投稿を表示 ふーふーちゃん 2023/01/27 11:59 麹が多ければ熟成が早いんですね。 いいね 返信する
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投稿を表示これが作りたくて2月23日コープ自然派の手前みそ講座受けて仕込み完成しました。12月に食べれるようです。
材料 煮大豆1ｋｇ・塩200ｇ・麦こうじ800ｇ
麹歩合が高いので、熟成期間が短いんです👍→2か月で食べるには麹いくらにすればよいですか？
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投稿を表示お疲れ様♪
手間暇かけた自家製お味噌美味しいそう
春には熟成味噌も味わえるんですね！
いいですね！
冷蔵庫に入れたのとは違いますか。
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投稿を表示美味しい麦味噌出来上がりました💕12月に仕込んでもう食べれるんですね✨