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梅（うめ）
2022/11/20 16:29

木樽で麦味噌

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昨夜から浸水させていた大豆を煮て、麦麹、塩とまぜます。お気に入りの木樽に詰めたら仕込み完了。あとは熟成させるだけ。

数か月で美味しい麦味噌になります。

 

 

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6 件の返信 (新着順)
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しまめじ
2022/11/22 19:44

麦味噌なんですね！こちらは米味噌なので色が違いますね。うちもそろそろ味噌作るので励みになります！

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梅（うめ）
2022/11/22 20:11

しまとめじさん、こんばんは。
私の地域では米味噌が主流なのですが、麦味噌に出会ってしまいまして😆
米味噌も数キロですが仕込みます。
味噌仕込み、楽しみましょう🎵

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モモかん
2022/11/20 22:19

わぁ〜味噌作り久しぶりに見ました〜。
私も義母がいた頃には2人して自家製味噌作りました。
減塩味噌、麦味噌、白味噌👍
美味しくできた時は嬉しかったな〜
今は夫婦2人と巨匠ワンなので

チャンスがあればまたやってみたい仕事です😝

あ、自家製味噌の時は
豚肉や　鰤の味噌漬けは容赦なく味噌多めでやってました👍
自家製だと美味しくできますよね〜

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梅（うめ）
2022/11/21 20:46

モモかんさん、我が家の手前味噌も減塩の甘みのある味噌です。麦麹たっぷりです😊

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源
2022/11/20 21:10

お疲れ様♪
美味しい味噌が出来るんですね。
美味しくなぁれ美味しくなぁれ
おにぎりみたいなので終わり？
待っていれば味噌になるんですか？

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梅（うめ）
2022/11/20 22:01

源さんさん、こんばんは。
この後、グーパンチで空気を抜いて、平らにします。
表面に塩を振って、ラップして、重石を乗せて熟成させます。
写真が１枚しか添付できず、失礼しました。

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ハナミズキ　
2022/11/20 18:31

味噌玉を見てるだけでも、なんだかおいしそーに見えるのは私だけでしょうか🤭😆
熟成されたお味噌、楽しみですね🤗🎶

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梅（うめ）
2022/11/20 22:02

ハナミズキさん、ありがとうございます。
麹と大豆の香りに癒されました。
麹歩合が高いので、１から２か月で食べられるようになります。

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Lulu
2022/11/20 18:13

うちも昔、実家で味噌作りしていました😊
数ヶ月後が楽しみですね😋
自家製は格別ですね😆💕

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梅（うめ）
2022/11/20 22:03

Luluさんのご実家も味噌づくりされていたんですね。
私は夏は梅、冬は味噌仕込みで年間を回しています😆

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シン ひよっこ 葵
2022/11/20 17:31

梅さん、こんばんは。
さまざまな手作りをなさっていらっしゃるのですね･:* (〃∇〃人) *:･

すばらしい♡
麦味噌仕上がりが楽しみですね♡♡♡♡

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梅（うめ）
2022/11/20 22:06

葵（ひよっこ）さん、こんばんは。
梅や味噌、ぬか漬けなど、おばあちゃんみたいな暮らしをしています😆

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シン ひよっこ 葵
2022/11/20 22:25

「梅や味噌、ぬか漬けなど」
自家製でできる、おいしい者たちですねｏ(´∀`ｏ

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