以前、作品投稿で我が家の麻婆豆腐をアップしたのですが、今回は改めてレシピで。前回は材料が揃ってなくて適当だったんですが、今日は材料、フルで揃ってるバージョンです。

■材料

・豆腐(今回は120g3パック使用)

・ひき肉(好きなだけ)

・にんにく(1〜2片)

・ねぎ(適量)

(調味料など)

・水溶き片栗粉

・油

・料理酒

・オイスターソース

・甜麺醤(なければ、砂糖と味噌)

・辛口がお好きな方は鷹の爪かコチュジャン

■作り方

①熱したフライパンに油を敷き、微塵切りにしたにんにくを炒めます。

(にんにくがない場合、苦手な場合は代わりにネギを炒めます)

②にんにく(またはネギ)の香りが立ったらひき肉を炒め、半分くらい火が通ったら、料理酒を入れてさらに炒めます。

③ひき肉に全体的に火が通ったら調味料類を入れます。

豆腐と水溶き片栗粉を入れると味が薄まるので、この時は濃いめに味付けします(甘さや辛さはお好みで)。

④味付けしたひき肉に充分火が通ったら、ネギを入れ、次に賽の目切りにしたお豆腐をいれます。

⑤豆腐が少し温まったら、ひき肉の味見をして、味が薄い場合は少し濃いめになるように調味料を足し、濃すぎる場合は水溶き片栗粉の量を増やしておきます。(豆腐にすがたたないようにここは手早く)

⑥豆腐の芯に火が通ったか通らないか…くらいのところで水溶き片栗粉をいれて、とろみがついたら完成。

■工夫ポイント

市販の麻婆豆腐の素は、具が少ししか入っておらず、コスパも悪いので、うちではこうして作っています。

ひき肉やお豆腐の量、家族の好みに合わせて味を調整できます。

味付けはオイスターソースのみ、もしくは、醤油と味噌と砂糖、だけでもそれっぽくなります。

お肉たっぷりでボリュームもあり、

チルドやレトルトと違って材料が新鮮なので、少しくらい調味料が揃ってなくても、丸◯屋とかクック◯ゥー使うより美味しいと思います。