■材料

豚バラ肉　500g

 

A砂糖　　　大さじ1/2杯

A塩　　　　大さじ1杯

A黒胡椒　　大さじ1/4杯

Aお好きな香辛料　適量

 

 

B桜チップ　大さじ3杯(15g)

B燻製用砂糖大さじ1杯

 

 

■作り方

1、Aの調味料を袋に入れて混ぜ、

混ざったら肉を入れてまんべんなく調味料が付くように袋の中で肉を動かす

2、そのまま2、3日冷蔵庫で寝かす

(ここでローズマリー入れてます)

3、アルミ箔で皿を作り、Bの桜チップと砂糖を混ぜて入れ、隙間ができる程度に蓋も作る

4、卓上コンロを使い、フライパンの上に桜チップ入りのアルミ箔

蒸し器用の名も知らぬ便利グッズ

肉の汁がこぼれないよう蒸し器の上にもアルミ箔を敷き、調味料で漬け込んだ肉をのせる

5、蓋をして、コンロに火を付け中火で40分加熱する

6、40分たったら火を切り、そのまま１時間放置する

7、粗熱がとれたら冷蔵庫で休ませる

 

■工夫ポイント

(というか、経過について語らせてください)

 

私の師匠からアドバイスを受けて、材料の提供(桜チップ)も受け、当日も火を付ける前に

｢これで大丈夫？｣

と写真を送って見てもらい、火を付けたら付けたで

あにー｢煙が😱｣

師匠　｢燻製だから当たり前でしょ｣

あにー｢そうでした😆｣

のやり取りの成果であります！

自分でも、何十年料理を作ってきたけれど、こんなに心惹かれる、楽しい料理の時間は感動モノです！

ただ、師匠のキッチンでの料理作りは苦痛です(視線が突き刺さる🤔あは？見られていないか😂)

 

ゼリーやパン、鍋、おからパウダー、たくさんの経験をさせてくれた師匠に😂😂

この場を借りて感謝の気持ちを伝えさせてください(読んだらLINEメッセージくださいな…

ダメか😂😂)

 

そして、実は一回目の燻製ではなぜか熱が通らず失敗？↓生っぽい😱

生ハムっぽい😍😍

でも、熱処理完全ではない豚肉はこのまま食べるには抵抗があり、師匠にLINEして、泣きつきましたが対処方法は🤔

 

夜、再度燻製し直しました！(←ここ重要)

同時間で燻製し、アイキャッチ画像のとおり、キレイな色に火が通りました。

 

そして今朝の食事に

ベーコンレタスバーガー

辛子マヨネーズをサッとかけて…

 

めちゃおいしかったですょ

(買う肉のアドバイスから、ほぼ１週間、お世話になりました！)