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DIYレシピ

梅(うめ)
2022/06/30 00:00

梅干しを漬けました

南高梅で梅干しを漬けました。

塩だけで漬ける“白干し梅”です。

 

塩分濃度は12%。

手作り梅干しでは塩分少なめですが、カビたことはありません。

 

なぜかと言うと、農家さん直伝のある物を入れるから。

そのある物と言うのは、“梅酢”です。

 

昨年漬けた時の梅酢を呼び水として入れ、新しい梅酢が出るのを助けます。

梅が梅酢に漬かれば、カビの心配はなくなりますよ。

 

 

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3 件の返信 (新着順)
ますくめろん
2022/06/30 22:44

なるほど〜🤔梅酢ですかぁ😮💡毎年使い方に困っていたんですよね🥺今年の梅酢を来年使おうと思います😊✨梅塩も美味しそう☺️


梅(うめ)
2022/07/03 12:54

ますくめろんさん、梅塩は本当におすすめです。おにぎりにふりかけるだけでも美味しいのでぜひ。
赤紫蘇梅干しの梅酢で作れば、ピンク色のかわいい梅塩になりますよ。

アールグレイ。
2022/06/30 13:39

梅酢の使い方がわからず今まで捨てていました🤩
いろいろな使い道があるんですね😃
勉強になります😆


梅(うめ)
2022/06/30 14:33

アールグレイ。さん、特に梅塩はおすすめです。おにぎりに振りかければ、梅干しを入れなくても梅風味が楽しめます。天ぷらを梅塩で食べれば、料亭の味に☺️

みんみん
2022/06/30 15:52

梅酢を捨ててしまうなんてもったいないです😣
我が家では梅酢にきゅうりやナス、ミョウガなどを漬けてしば漬け風の漬け物として食べてます😋
美味しいですよ🤗
梅が好きな人は絶対に好きだと思います👍

かとち
2022/06/30 06:15

梅の香りがしてきます😀梅酢は大事なんですね😊


梅(うめ)
2022/06/30 08:37

かとちさん、ありがとうございます😊梅酢はドレッシングやピクルスにも使えますし、スプレーボトルに入れてお弁当に吹きかければ菌の増殖を防いでくれます。
塩をぐつぐつ煮れば、美味しい梅塩ができます。
梅酢、とっても便利ですよ👍

かとち
2022/07/01 06:01

だから梅仕事はやめられませんね😊