DIYレシピ

先日のtoshiさんの投稿を拝見して、夏野菜のカレーが食べたくなったので、実家の畑からあれこれ調達して作りました。夏野菜ゴロゴロの時は、カレーはサラっと作るのが我が家流。

■材料

・玉葱

・牛肉or豚肉(薄切りやこま切れ)

・お好きな野菜

・カレールー

・(お好みで)ウスターソースやカレー粉

■作り方

①玉葱を薄めに切り、フライパンに油を敷いて炒めます。煮込み時間は短いので、玉葱だけは10分くらい(最低5分以上)頑張って炒めます。

②お鍋に炒めた玉葱、肉、水を入れてアクを取りながら煮ます。

③煮えたら火を弱めてルーをいれます。お好みですが、我が家は辛めのスープカレーのようにするため、ここで、ウスターソースやカレー粉を足します。

④玉葱と肉を煮る間や、ルーをいれてコトコト煮てる間に、玉葱以外の野菜を適当な大きさに切って(必要であればレンチンしてから)油で揚げます。

⑤ご飯、カレー、揚げ野菜を器に盛り付けたら完成

■工夫ポイント

煮込むのは火の通りが早い薄切りの玉葱とお肉だけ。

他の野菜は煮込まずに、適当な大きさに切って油で揚げてしまいます。

長時間煮込んだり一晩寝かせたりしません(玉葱を炒めるのだけ少し時間をかけます)。

いつもはじゃがいもと人参は入れませんが、toshiさんの投稿を参考にさせていただいてレンチンしたじゃがいもと人参もフライして入れてみました。