先日、富士山の麓、御殿場で、紫とうもろこしを入手したので、パープルコーンポタージュを作ってみました

紫とうもろこしは、高地でしか育たないと言われますが、原産地は、南米ペルーです　

紫色は、アントシアニンで、ペルーでは、スーパーフルーツとも呼ばれ、効用がいろいろ認められているそうです　抗酸化作用　血圧抑制　肥満の抑制　心臓血管の働きを強くするなど、アントシアニンは、ワインと同じくらい含まれているそうです　

日本の富士山麓で育ったパープルコーンは、どんなかなぁ。。。

そのまま食べる試食用とスープに分け、スープは、ポタージュにしてみました

パープルコーンポタージュのレシピ

①パープルコーン

②牛乳

③バター

④岩塩

⑤ホワイトペッパー

ポタージュは、風味も良く美味しくいただくことができました

紫とうもろこしを調理した感想

とうもろこしの粒自体は粒は柔らかくなく、甘さも、ほとんどなかったです　品種改良されたスイートコーンに比べたら雲泥の差でした　コーンの芯には、色素が多く含まれていて、捨てないで、これを飲料、スープにして、全部いただくことができます　芯は、煮出して、出汁をストックしました

紫色の色素を沢山含んでいるので、出汁は、草木染めなどの染料にもなるかと思います