まっさん
2025/12/12 15:57
野菜室の熟した柿で『柿ジャム』作ってみました。
■材料 熟した富有柿640g、グラニュー糖30g、レモン果汁大1.5
■作り方 ①柿の皮と種を取り除いて少し潰しました。(実の量440g)
②グラニュー糖30gとレモン果汁大1.5を入れてトロミがつくまで弱火でグツグツ煮ました。(今回20分位)
③熱いうちに保存瓶に入れました。(瓶の９割位)
④フライパンに布を敷いて瓶(蓋は乗せてるだけ)を乗せて水瓶の3分の1位、沸騰後15分煮沸。火を止めて、蓋を緩めて締めて
そのまま冷まします。
⑤冷めて蓋が凹んでいれば脱気成功。
私は脱気初心者で自信ないので、冷蔵庫保存＆冷凍庫保存しようと思っています。
■工夫ポイント 使い切りサイズの小瓶にした事。瓶詰め前の消毒をパストリーゼで済ませました。
冷えた小皿にジャムを乗せて指で触ってトロミ具合を確認。(煮詰めすぎると冷えてカチカチになる)
脱気初心者🔰なので、慣れた人のアドバイス頂けると嬉しいです。
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投稿を表示美味しそうですね！
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投稿を表示柿ジャムいいですねー❤️
優しい甘さが何でも合いそう😊
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投稿を表示柿ジャムを作ったのですね 甘くて美味しそうですね やっぱ自作は良いですね ヨーグルトにもいけそうですね