朝市の店頭にぶら下がっていたたこ足、まだ、ゆでたてです。ぶら下げて水けを切っているところです。今日はこのタコを購入することにしました。
自宅に持ち帰りましたよ。こんな時は業務用のまな板は便利に使えます。大量のお魚を捌いたり、鮭なんかを捌くときにも重宝します。業務用の厨房用品を扱っているお店で購入できます。まな板の上にはタコとちょこっと大吟醸がのりました。これ大事なポイントです。(笑)切りながらタコを口に放り込む、そして大吟醸を含んでお口の中でタコと絡める。これがもう最高なんです。
さて、半分は夕飯用のお刺身にして、半分はタコクン用にボウルによけました。タコクン用はこのあとめんつゆをソミール液にして一晩漬けます。そのあと半日干しかごで干して水分を飛ばします。
はい、ここでガンガンスモーカー登場、さくらんぼのチップでいぶしていきますよ。
はい、煙が上がっつて来ました。どんな味になるかなぁ～
おー！燻し上がりました。一切れつまみ食いしてみますね。うぉぉ～！これはなんまらうまいべあ～！刺身もいいけど、これならなんもいらねぇ～！うんめぇ～！(^^)/
■材料 石狩漁港の朝市で見つけたたこ足 １本2300円
５,６年前なら一肩（４本）2,500円ぐらいで買えたのですが、インバウンドで中国人がタコの
美味しさを知ってしまい、どんどん中国向けに輸出されて値段が4倍～5倍になってしまいま
いました。タコ好きの僕にとっては、悲しい事です。
■作り方 今回は半分をお刺身。残り半分でガンガンスモーカーを使ってタコクンにしたいと思いま す。
■工夫ポイント 魚介類はなんでもそうですが、鮮度を落とさないように気を配ります。冷蔵状態を保ちながら、調理する時は手早く捌きます。
北海道で採れるタコは正式には「水ダコ」です。本州で採れるタコは「真ダコ」が多いです。
一般的には真ダコの方が味が良いと言われていますが、食べ比べたことも無いので良くわかりません。でも僕は北海道のタコが大好きでーす(^^)/
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投稿を表示いきなりインパクトのある投稿写真～
いいです❗
こんなに大きなタコ足なかなか無いです
調理方法も素敵です
投稿ありがとうございます
いいもの見せてもらいました
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投稿を表示美味しそうですね。いつも素敵な情報ありがとうございます。北海道に行く機会があったら、どこの市場に寄ったら良いかぜひ教えてください。
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投稿を表示北海道いいですね～
(✿ ♡‿♡)
もちろん 🐙🐙🐙 おいしそう😋😋
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投稿を表示やはり水ダコでしたか。水ダコって足の長くて食べる所が沢山というイメージが私にはありました。
そしていつも私はtotoroさんのページを開く時間を間違えてますよね。美味しそ〜🤭
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投稿を表示(@￣ρ￣@)
美味しそー😋🎶
いま、子供がたこ🐙買いに行こと言ってたところでした😆
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投稿を表示北海道に住みたくなりました🤭（冬以外で😂）
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投稿を表示たまりましぇーん😋😋😋😋😋😋😋😋
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投稿を表示ど迫力ー！！！😆
クンタコ、ヤバい😆💕
子どもの頃、🐙ってほんと安かったんですよね〜。お腹が空いた時、オヤツがわりに🐙の足１本食べてましたよ〜。小さいのだけどね！今じゃ高くてとてもそんなことできない🤣
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投稿を表示あーーっ❗️
コリコリがたまらないですよね
お刺身もタコクンも
両方とも食べたーいです😭
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投稿を表示立派な🐙タコ 吸盤もコリコリ美味しそう❗
燻製は絶対美味しいだろうな〜😆😆🍺