昨夜からの雨で

今日は巨匠ワン🐶のお散歩はお休み。

巨匠ワン🐶は自宅でおトイレ🚻出来る仔なので平気なんです。

（飼い主が今後の高齢化やもしもの災害時を考えてトイレトレーニングをしています。）

そこでっ

先日　道の駅で購入していた日野菜かぶを

大好きな【さくら漬け🌸】にしました。

 

日野菜のお漬物が大好きで、都内在住の頃は大阪出張のお土産定番でした〜👍

 

日野菜…

大根みたいですけど

蕪の仲間です。

 

京都のお漬物屋さんで買うと結構なお値段しますよってに…

今は自分で作ります〜😝

 

さて、長い日野菜

葉っぱと実に分けて作業します。

それぞれ５ミリ幅でカットして

葉っぱのボウルと実のボウルに分けて

それぞれお塩（大体　大さじ1位ずつ）して

それぞれを混ぜて30分くらい放置…

 

使い捨てのゴム手袋をしてそれぞれ良く揉みます。

葉っぱが多い時は緑黒い汁が出てきます。

コレがエグ味の元なので一生懸命揉みます。

 

 

実も同じように揉んで水気をだします。

あんまりゴリゴリやると割れてしまうので加減しま〜す。

 

そして同時にコンロでお湯を沸かしておきます‼️

葉と実　それぞれのボウルにお湯を注ぎます〜

 

葉っぱは緑色になりますよ。

クックアップを敷いたザルにお湯ごとあけます。

そしたら冷水をかけて色止めとアクを流します〜

ギュッと絞ってから漬け込みます👍

 

さくら漬け🌸なのでお酢を入れた漬け汁を作ります。

500gの日野菜に対して

①お酢　大さじ1

②お砂糖　大さじ1

③お塩　小さじ1

④だしの素　3g

を混ぜた漬け汁を

ジップバックに実と葉を交互に入れた上から注ぎ込み、バックの中で混ぜます〜👍

 

最後に空気を抜いてジップを閉めて冷蔵庫へ‼️

冷蔵庫で1週間寝かせてから食卓へ

 

お酢のおかげでほんのりピンク色になりますよ✨

 

日野菜が沢山手に入る時期は…

大変なのよね〜😩

 

でも美味しいからいっか〜👍

 

冬はお漬物の季節です。