味噌を５月に仕込んだとき、ちょっと重石を強めにしたらたまり醤油が取れました！

だいたい500mlくらい。味噌は大豆20キロ、米20キロで作りました。

鍋で温めてからワインの瓶に移して、冷めたら冷蔵庫に入れて保存します。

味は濃厚などっしりした素朴な感じ。刺身につけたらおいしそうです。

味噌作りのおもわぬ副産物でした。

そういえば祖母が子供の頃は、味噌を樽にいっぱい作ったら、下の方に開いている穴から醤油を搾って使っていたという話をしてたな～。

フープロもチョッパーもない時代、人力で煮た大豆を潰すのは、そりゃ大変だったことでしょう。

こりゃ醤油が貴重な調味料だったわけだな…と、昔に想いを馳せてみたり。

食べるのが楽しみです！