あにー
2025/01/12 19:28
あにー家の味噌づくり
■材料(出来上がり５㎏)
大豆 1.5Kg
米糀 500g
麦麹 100g
豆麹 400g
塩 500g
■作り方
大豆を洗って一晩吸水する
３時間ひたすら煮る
で、ここで豆がちっとも柔らかくならないことに気付く😱😱
慌てて圧力鍋を出して５回に分けて圧力
厚手のビニール袋に入れて柔らかくなった大豆を潰す、ひたすら潰す！
塩と米糀を混ぜる
更に麦麹、豆麹も入れておく
潰した大豆に麹を入れて更に混ぜる
袋の上の方に塩を振ってしっかり封をする
涼しい場所で１年寝かせる
途中、袋のままこねこねする予定
■工夫ポイント
地元に糀屋さんがあり、いろんな種類の麹があります。
米糀は、この時期「生糀」があって、味噌づくりにテンションが上がります。
毎日眺めながら味噌の成長を楽しみたいと思います！
失敗も乗り越え、何とか仕込めました😆
食べられるのは１年後…
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件の返信
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投稿を表示自家製味噌づくり、凄いです！
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投稿を表示参考になります
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投稿を表示あー、ここ何年もお味噌作りサボってます。
作りたくなって来ました‼️
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投稿を表示味噌作り、教わって一度やった事がありますがとてもおいしかったです。
あにーさんのレシピ、スクショさせていただきました😁
ありがとうございます😊
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投稿を表示一年後楽しみですね💕
麹屋さんがあるのに💦
この年で多分米麹しか見たことないです💔
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投稿を表示味噌作りに憧れています😍
凄いですね
一度作ってみたいです
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投稿を表示お疲れ様でした！
味噌作りは一度チャレンジしてみてとても大変だったのでそれ以来手を出していません😓
一年後が楽しみですね❣️
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投稿を表示頑固な大豆だったんですね😫圧力鍋5回😭💦大変お疲れ様でした🙇１年後が楽しみ💖
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投稿を表示一年後ですか。待ち遠しいですね。その時を自分も楽しみにしてます。
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投稿を表示あにーさん お疲れ様でした❣️
圧力鍋で５回に分けて、愛情も注がれていて、熟成が楽しみですね🎶