クッキング

山梨で詰め放題してきたカブ

これを加工すべく、まず赤カブから取り組んでみました。

赤カブを使っては甘酢漬にすることにしました。

まず赤カブをイチョウ切りにし、塩でもんでしばらく放置。

水がでてきたら、洗って水で塩抜き。

別で砂糖、お酢、みりん風調味料(本当は味醂だけどちょっと手抜き)をあわせておいて、

塩抜きした赤カブを絞って水気を切り、投入。

お砂糖、うちにてんさい糖しか無かったので代用してるため、漬け液が若干茶色くなってます。

今日はここまで。漬け液が茶色くなってる分、赤い色がどれだけ出て、どうなることやら。