クッキング

友人宅からもらった柚子と自宅に昔からある柚子を並べてみたらこんなに違いました。

奥にあるのが我が家の柚子でＣＭＹＫならY100M30くらい、手前が友人宅の柚子でY100C20くらいですね。

イエローとレモンイエローくらいの違いがあります。

搾った汁も少し色味が違いますがよくわからない…。

しかし味が全く違います。

我が家の柚子は香りが強く、まさにThe・柚子！という感じ。苦味は薄く、とにかく香りがすごい。汁はあまり多くなく、果肉がゼリー状に固まっているくらい、ペクチンがすごい。

種を一晩置いていたら下に落ちた汁が固まってました。

友人宅の柚子はトゲも少なく、皮も薄く、汁が多い品種なのですが、今年は完全に味がレモンでした！！

ちょっと皮の苦味が入っちゃったレモンのような爽やかさ。柚子のさわやかな香りは少しありますが、柑橘らしい甘い香りが薄いです。汁もさらさら、たっぷりで、大きさにこんなに差があっても汁は同じかむしろ多いくらいたっぷり出ます。種も少なめ、小さいです。

友人宅の柚子はぶどうかな？と思うくらい房でなっており、おそらく一本に250個はなっていると思われます。

今度は写真撮ってきます〜！！