その他

"塩釜焼き肉″でググると色んな作り方が出てくるんですけど、塊肉の下拵えに2日かけるか、かけないかの違いくらいで､最終的には塊肉を塩メレンゲでびっちり覆ってオーブンで焼くって言うところは同じでした。
確かに塩に直接接してる所は塩辛くなるけど、そこだって炒飯なんかに活用すればいいだけですから、"簡単な料理″だと思いますよ😊。

なるほど〜、モルタル画像。
そうだわ、肉に塗りつけながら、この感覚何かに似てるなーって思ったの、それだ。
漆喰とかモルタルを壁に塗りつけてる感じ。
今度する時はパレットナイフ使おう。

うん！モモかんさん、いいところに気がついたネ！
実は先生もオーブンの天板に残った500gの塩メレンゲを見て同じことを思ったんだ。
ググってみても"捨てる″としか出てこないし、確かに安いの買えば500gの塩なんてたかだか¥50くらい？
駄菓子菓子！ 先生はやったよ。
美味しい肉汁とハーブの香りの染み込んだ塩をフライパンに入れてよぉ〜く煎り、ザルでふるいにかけて、残ったハーブをすり鉢で細か〜くして混ぜ、乾燥剤とともに瓶に入れたらはい！ハーブの風味豊かな調味塩の出来上がり〜。
煎ったせいで少し茶色くなってるし、豚の脂と卵の白身が混ざってるから持ちがどれくらいか分からないけど、唐揚げや焼き魚の下ごしらえには十分使えると思うんだ。
ま、あとは自己責任ってやつかな？
あ、ちなみに魚の味噌漬け後の味噌はキッチンペーパーの上にぼてっと置いて水気を取り、塩と酒をすこーし足して小鍋で練る練る錬るねした後ジプロック入れて"味噌漬け専用味噌″として冷凍してるよー。でもまぁよく使えて3回かなー。

やっぱり…
なんかぁ　塩釜焼きの残りの塩とかってググると『焼却したらば猛毒なる🔥』だの
『流しにながしたなら海洋汚染になる』だのと…
【何じゃそりゃああああぁ〜🔥】っていう物まで出てきちゃって
1人で笑い転げたよ。
たかだか◯◯gの塩でそんな地球規模かい🌏💦って🤣🤣🤣🤣🤣
塩は悩むなぁ

味噌漬けの味噌（豚肉の味噌漬けやった時ね）は九州のお店の人から
『豚汁に使うんだよ』って言われたけど…
何人分になるんや😳って笑ったよ〜

適量で作る事を心掛けます👍

塩釜焼き自体作り方をグクったら、必要な塩の量が肉と同量から倍って言うのまであって。
既にそこで500gか1キロか、でえらい違うやんって思ったわ。私は同量でしたけど、十分だったと思うなー。
肉の形にもよるんだろうけど、同量より減らしたらしっかり覆えないような気がするよ。

そそ。しっかりと塩で覆って焼かなきゃ意味がないんだよね〜
大学生の頃　ホテルの宴会場でのサービスをバイトで頑張ってた頃
コクチョウの塩釜焼きとか
タイの塩釜焼きって立席パーティとかで良く出てた。
あれすんごい塩の量でさ
イベントとして木槌で叩いて割るんだよね〜
料理長とかのオジイを捕まえては
『あれ美味しいの？　あの白い塊は何なん？
あとは捨てるん？』とかって質問しまくってた。
『捨てるぞ‼️』って言われてたけど…
半端ない塩の量だったわ〜
でのその量がないとダメだもんね〜

美味しいものは…
大変💦

モモさん、昨夜の唐揚げの下味付けるのに早速この"塩釜焼きの塩″ を使ったんだけど、美味しかった！ニンニクは少し足したけどじゅうぶん使えたわ！
洋風の料理にはかなり出番が多くなりそう。

肉の下味ね🍖
ハーブ🌿混ぜ込んで水分飛ばしとけば
ガンガンスモーカーの下味にも行けそうじゃん✨✨✨
庭のハーブ🌿入れ込めば😳
楽しそう〜
腸詰とか作る時にも良さそう〜
改良版のガンガンスモーカー登場だね👍

美味しかったです。
最近食材見ると燻すこと考えちゃうんですよ。
液体でも燻せるんだから、コーヒー燻製にしたら炭焼きコーヒーになるんでは？って考えた自分に呆れました😅

おはようございます☺️
コーヒー豆を燻して挽いたらどうなんでしょうね？燻製コーヒー豆☕️🤣
多肉沼におちるとあれも多肉寄せできるかも？と目線が変わるようにスモーカー沼に落ちると全て燻製にしたくなりますね😋🎶🎶
先日、桜の木でできたキーホルダーをいただいたのですが、すごくいい香りで燻製にしたらこんな香りがつくのかなぁ？と想像しましたよ😋🎶🎶
我が家ではできないので、いつも楽しみに拝見させていただいてます🤗🎶

我が家は薪ストーブユーザーなんですけど、桜を薪として燃やしたら、煙自体は煙突を通って外へ出てるはずなのに何故か家中にスモークハムの匂いが漂うんですよ。
桜の木の何かの成分があのいい匂いを出すんでしょうね。

ルナルナさん、炒飯ヨロコンデー👩‍🍳🔥🥘。
豚バラの塊は色々使えるんで塊で買うことが多いんですよ。
旦那が言ったんですけど、もっとハーブ効かせてもいいような気がしますね。
今回はローズマリー、タイム、ニンニク、ノビルの茎、パセリだったんですよね。
今度はローリエも入れなくちゃ。

suimoさん、こんばんは。
この豚バラ塊肉、確かチャーシュー作ろうと思って買ったんでちょっと脂身が多かったんですよね。
塩釜焼きにするならもうちょい脂身が少ない所の方がいいかもしれません。
cookingfanでは確か肩ロースを使ってたんですよね。
今度は肩ロース使ってみようと思います。