ありがとうございます。素焼きの植木鉢を被せる事で、炭火の熱を逃さず、輻射熱を対流させるのと、炭火から近赤外線が出るのを期待したんですが、出てるかどうか不明です。遠赤外線が出るのは有名だけど、さつまいもの糖化には近赤外線が有効みたいです。

ありがとうございます。
そうみたいですね。早目に60℃位までに到達させて、70℃位の温度を長時間保つと、でんぷんの糖化が極限まで進むそうです。それで、焼けた後もしばらく放置するとさらに糖化が進んでとろとろ蜜芋になるようです。経験上、紅はるかや、シルクスイートが蜜たっぷりになりやすい様です。

やっぱりジワジワが美味しさの秘訣ですね^ ^
紅はるかで普通に焼き芋🍠しても、そんなに蜜たっぷりじゃないです😀

ありがとうございます。スプーンで食べる蜜芋憧れてたんです。うまくいきました。