用意するもの

・べにはるかのSかS Sのお芋

　　蒸し器に入るだけ

・干すかご

・かごにかけるネット

・インナー手袋

・薄手のゴム手袋

・皮をむくスプーンなど

私は梅干し用のかごと玉ねぎの20kgのネットを使用しています。これが俗に言うシンデレラフィットなんです。それと皮をむくのはゼスプリキウイ🥝のスプーンを使っています。

①お芋を洗う

②お芋の両端を切り落とす。

　　傷みの有無を見るためとむく時にむきやす　　くするため

③充分に蒸気のあがっている蒸し器にいれて蒸　す。

　一段なら90分くらい

　二段なら段を入れ替えて60分くらいづつ

※少し蒸し過ぎるくらいのほうがねっとり仕上がる。竹串がすっと通るからと蒸すのをやめると固くてねっとりしない。

④皮をむく

　　熱いうちのほうがむきやすいのですが火傷　　に注意‼️

※皮のすぐ下に固かったり茶色になっている層があるのでそれもむく。むかないと仕上がりが固くなるので濃い黄色の層になるまでむく。もったいないと思われると思いますがむいてください。

⑤干す

　　SSなら1週間くらい

　　Sなら10日くらい　これはお好みで

※毎日1回上下をひっくり返す。夜は暖房してない所に取り込む。

作り始める前の注意事項

※天気予報を見て一週間くらい晴れが続くのを確認してから作ってください。

※最高気温が15度以下になってから作ってください。暖かい日が続くとカビます。

以上です。頑張って作ってみてください。美味しいですよ🍠