年に一度しか作れる時期はありません。

なぜかというと、旬の季節の野菜が手に入らないからです。

今年の夏に、作りました。

　材料　　麹（大豆、麦、米）　3升

　　　　　ウリ大2個（2.5k）

　　　　　茄子　中5個（500g）塩ふる。

　　　　　土生姜大1個（〜500g）

　　　　　赤しそ葉（200g）

　　　　　（塩揉んでアク出しして千切り）

　　　　　紅麹塩350g➕大3

                    ザラメ　2.5k

作り方

　1  ウリを適当な大きさに切って、紅麹塩を大2 

        振りかけて良く振っておく。

　2   茄子も切って、ボールに入れ、塩大1を振って水を出す。

　3   土生姜を小さく、細くきって、ボールに入れておく。

　4   大きなボールに麹3升細かくほぐし、塩350

         gとよーく混ぜる。

　5    1のボールのウリの水を捨てて

ザラメ全部入れて、よーく馴染ませる

　6   茄子をギューっと絞って再び、大きなボールに入れる

　7   材料全部を大きなボールに入れ、よーくなじませる（力を入れて）

　8  密封できる、タッパーがあれば、1番良い。

　　　半分づつ入れながら　、空気が入らないように、おさえる。

   9   材料を入れた上にクッキングシートをして、1キロの重石をして、密封容器の蓋をして、

　　2ヶ月で、出来上がります。

　　味は、もう最高❣️

めめちゃめちゃおいしいですよ。