今年の豚の角煮は炊飯器での低温調理に挑戦しました。

時間はかかるが見てなくてもいいので楽チンてした！あと固くなりにくいのも良し！！

材料　

・豚のバラ肉２キロくらい

・ネギの青いところ

・生姜　ひとかたまり

・にんにく　ふたかけくらい

・酒　

・みりん

・しょうゆ

・砂糖

・八角などの調味料

１ ）豚肉を大きめに切る。３割くらい縮むので、あまり小さくすると崩れてしまう。私は５センチ四方で切ります。

２ ）肉を鍋に入れ、かぶるまで水を入れて火を付ける。沸騰したら火を弱め、３０〜４０分くらい茹でる。アクはとってもとらなくてもいいが、取ると脂が浮かないスープが残るので、それを使いたい場合はとる。 

３ )鍋のまま冷やし、冷めたら表面を焼く。油をひかずフライパンを加熱して肉を並べ、弱火〜中火で表面を焼く。すべての面にやきめをつけたら取り出して、炊飯器の内鍋に並べる。

４ ）上の内鍋に酒をカップ１以上入れる。料理酒以外の酒でもOK。ビールでも焼酎でもよい。たくさんいれると柔らかくなるので余裕があればたくさん入れると美味しいです。

煮汁をひたひたになるまで足し、生姜、にんにく、ネギを入れ、砂糖やみりんを入れ、醤油を入れる。味は薄めに、醤油は少なめに。

八角を入れるとグッと角煮感が出ます。今回はコリアンダー粒と黒胡椒粒を入れました。

５ ）炊飯器にセットして保温する。１２時間以上加熱して完成。煮汁が緩いようなら別の鍋で煮詰めて絡めるといいかも。

煮汁にひたらない場合は落し蓋をしてもよいし、煮汁を足してひたひたにしてもよい。

時間はかかりますがゴージャス感が出るので作っておくとしばらくおかずに困りませんでした。

うちは年寄りしかいないのでこれだけ作るとお客さんに出しても一週間くらい持ちますが、たくさん食べる人がいたらすぐ終わっちゃうかな〜？

コンロの口を長時間占拠しない上、寝てる間に出来るので楽でした。

お昼に欲張って３つ食べたらもうお腹がいっぱいになりました。