シダーローズ
2023/05/12 20:42
燻製の準備(味玉と鶏胸肉のコンフィ)
天気予報では明日の午後から雨らしいので、午前中に初燻製にチャレンジするつもりです。
で、今日は燻製用の味玉と鶏胸肉のコンフィを仕込みました。
味玉はゆで卵を麺つゆに漬け込んだら出来上がり。
コンフィは言わば鶏ハムですね。
鶏胸肉に気持ち多めに塩コショウして、ニンニク、ロリエ、タイム、ローズマリー、レモンバーム、オリーブオイルなどを揉みこんで冷蔵庫で半日置きます。
アイラップにハーブごと鶏胸肉を入れ、空気を出来るだけ抜いて口を縛ったら、炊飯器に入れます。
熱湯をかぶるくらい注ぎ保温スイッチを押して1時間放ったらかし。
粗熱を取ったら冷蔵庫で完全に冷めるまで寝かします。
スライスしてそのまま食べたり、バターでソテーしたり、細かくさいてサラダにしたり…出来上がるまで時間はかかるけどすごく重宝です。
明日はそれを燻製にしてみるつもりです。
美味しく出来上がるといいなぁ〜。
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件の返信
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投稿を表示コンフィーってよく聞くお洒落なものだけど何なのか謎でしたがハムのことなんですね？！
また一つレベルが上がりました。
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投稿を表示燻製楽しみですね～😄
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投稿を表示😍すごく美味しそうです😋
ハーブ類は自家製ですか？🌿
燻製やってみたいのですが、自分にはハードルが高く…。
できあがりが楽しみですね🎵
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投稿を表示燻製にする前から美味しそう〜🙌でも、燻製にしたらどんな感じになるのかまた楽しみですね😀
雨が降る前に出来るといいですね🤗
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投稿を表示お疲れ様♪
美味しいそうですね😋
燻製前でも食べちゃいそうですね。
味の染み込んだ燻製が楽しみですね😊
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投稿を表示下準備も万全でそのままでも美味しいのに、燻製に😆
すごく楽しみです🤗🎶
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投稿を表示シダーローズさん、こんばんは
香りづけのハーブもたくさん✨
美味しい仕上がり、楽しみですね✨ (●´ㅂ`●)