夜食に　湯豆腐　食べたくなって作りました

京都に行くと　よく　南禅寺　山門前にある湯豆腐懐石の順正さんに立ち寄ります　湯豆腐といえば　順正　というくらい　わたしの中では思い出深い場所　

京都まで行けない時は　自家製の食材を　うまく活用し　行った気分になって　いただきます♫

◾️材料

羅臼こんぶ（ダシ昆布）　　　10cm四方

絹とうふ　　　　　　　　　　一丁

自家製　大根　　　　　　　　4cm〜5cm

自家製　赤唐辛子🌶️                     1本

自家製　ゆず　　　　　　　　小　1個

自家製　長ねぎ　　　　　　　1本

ポン酢　　　　　　　　　　　少々

菜箸（太めの割り箸）　　　　1本

◾️作り方

■工夫ポイント

羅臼こんぶでダシをとります　

ダシ昆布は　羅臼こんぶ　や　日高こんぶ　利尻こんぶは　本当に　いいダシがでます　　成育産地場所の違いは海流の違いで　味が微妙に変わるようです　羅臼は　最北の　東の方　アリューシャン列島の方から流れてくる海流で育っていて　味が濃く出るのが特徴です　こんなに美味しい　こんぶが育つ漁場は　本当に貴重

自家製　唐辛子と大根で　紅葉おろしを作ります　紅葉おろしを作る時　唐辛子を大根に突っ込んで　10分〜30分　放置します　こうすることで　唐辛子が大根の水分と馴染み　擦ったときに　うまく色が出てきます

自家製　ゆずは　湯豆腐鍋に少しと　薬味　ポン酢に使います

細切りにして　鍋に入れて　お豆腐と一緒に食べる部分と　搾ってポン酢に加える部分を作ります

シンプル湯豆腐　自家製の食材で　簡単に　すぐでき　美味しくいただくことができます　まだまだ　寒いので　身体が温まり　happy♫happy♫ 元気でます💪

本日も、　最後までご覧いただき、ありがとうございました❣️感謝