クッキング

春、希望の春、新生活の春。麗らかな桜色の春、何でも値上がりの春…。

そんな柔らかい季節ですが、私にとっては一仕事こなす体力を使う春でもあります。

そう、大量野菜の大量下処理の春です。4月上旬は、頂き物の筍を半泣きになりながら、トータル12時間下茹でし、ある者は水煮に、ある者はメンマに、ある者は瓶詰めへ生まれ変わっていきました。(瓶詰めだと常温で一年保存できるのです！)

下旬は毎年出回る千葉県白子産の大量の新玉葱1ネットです。行きつけのカインズにて5キロ1280円で購入。毎日玉葱の生食はきついので、この2/3を加工する事にしました。

玉葱の外皮を剥いて、みじん切りにします。(皮はコンソメスープの材料になります)

最初はこの様にフライパン一杯だった玉葱ちゃん達ですが、加熱すると…

なんという事でしょう！

1/5程になりました。

最終形態は使い易く小分けして冷凍です。

玉葱は加熱すると甘くなるので、これをオニオンスープにしたり、オニオングラタンやハンバーグに入れたりして、洋食を作る時のベースにします。

市販の飴色玉葱は、100gで300円位するので、上記の量だと2500円〜3000円分位になります。(ジッパーバッグもカインズです)

昨今はあらゆる物が値上がりしています。いかに食費を押さえつつ、美味しく仕上げ、家族の健康も守るかを考えた所、私の場合、旬の食材を安く大量に仕入れて一気に加工するという答えになりました。

筍は特に大変でしたが、やり甲斐のある作業で、今ふり返れば楽しかったです。