おかっちょ
2025/03/12 23:58
ごはんと麹の酵母
ごはんと麹の酵母のレシピを知りたいとリクエストをいただいたので投稿します😊
レーズンなどより起こしやすいのでぜひ試してみてください🎶
■材料
炊いたごはん … ５０g
米麹 … １０g
浄水 … ヒタヒタに浸かるくらい
※米麹は生でも乾燥でもOK
※浄水は湯冷まし水でもミネラルウォーターでもOK
煮沸消毒して冷ました瓶とスプーンなど混ぜるもの
※瓶は写真のように(１番左)余裕のある大きさがいいです
■作り方
煮沸消毒して冷ました瓶にごはんと米麹を入れてヒタヒタに浸かるくらいに浄水を入れて、煮沸消毒して冷ましたスプーンなどで混ぜます
※酵母を起こせるか不安な場合は、きび砂糖小さじ1入れてもOKです。
混ぜたら蓋をして常温(25℃前後がベストですが寒くてもゆっくり発酵します。暑すぎるのはNGです)に置いておきます。
翌日振って混ぜて蓋を開けてガスを抜きます。
これを数日繰り返します
何日後からかプシュッと発酵してる音がし始めます😊
更に発酵していくと、蓋を開けると勢い良く上がってきます(瓶が小さいと溢れます)
このようになってきたら、1日2回ガス抜きした方がいいです。
段々とガスでパンパンになって蓋を開けにくくなります😅
パッキンタイプの蓋だと勝手に開いて中が飛び出る…なんて事もあります💦
発酵の泡が大きめから小さめになったら冷蔵庫に入れて一晩寝かせて完成です
■工夫ポイント
瓶の大きさ(余裕のある大きさを使う)
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13
件の返信
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投稿を表示レシピ投稿ありがとうございます
保存しました🤗
パッキンタイプは勝手に開いてしまう⁉️
酵母の力は凄いんですね。
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投稿を表示すごい🤩
レシピありがとうございます♪
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投稿を表示簡単に作れますね！
自分で酵母作るなんて、丁寧な暮らししてるみたいでなんか気持ち上がります☺️💕
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投稿を表示興味津々です！
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投稿を表示家にあるご飯と麹で作れるなんて😵
ちょっと作りたくなりました🤭
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投稿を表示おかっちょさん、こんばんは
貴重なレシピをありがとうございます✨
ブックマークいたしました。
機会を作って、やってみたいなと思っております。
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投稿を表示レシピありがとうございます
天然酵母パン作る予定はないのですが、いつの日か役立てたいです
塩麹とか豆板醤は作ったことがあるのですが、麹っていろいろ使えるんですね👍
勉強になりました📝
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投稿を表示麹の甘酒手作りでいただいたんですが、何日もかけて作ったものなんですね😆
ありがたーくいただきます✨
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投稿を表示麹酵母作りはしたことがないので挑戦してみようと思います💪
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投稿を表示麹というものに全く触れたことないので
余裕がある時に挑戦してみたいです😄