こんにちは、トトロです。

今日は、畑の青唐辛子で北海道民が愛してやまない「三升漬け」を作ってみましたよー(^^)

作り方はとても簡単です。「三升漬け」という呼び名もその作り方から来ています。

刻んだ青唐辛子を一升、米こうじを一升、それにお醤油を一升という意味で「三升漬け」なんです。

要は材料の分量割合を1：1：１にすれば良いという事なんです。

それではつくってみましょう(^^)

①まずは材料の用意です。畑で採れた新鮮な青唐辛子を洗って200ｇ用意しました。米こうじも200ｇ、お醤油は200ＣＣです。

②青唐辛子を包丁で細かく刻んで行きますよ。この時、絶対に注意すべきことは、調理中の手で目をこすったり、顔に触ったりしない事です。あとで酷い事になります。眼科や皮膚科のお世話になる事、請け合いです。

③はい！全部切り終えました。

④そうしたら青唐辛子と米こうじをボウルに入れて良く混ぜ合わせます。

⑤そうしてお醤油200ｃｃを加えてまたよく混ぜます。

⑥基本的にはこれで完成です。今回はナッツの入っていたビンに入れましたが、タッパなんかでも良いですよ。これで常温で2～３週間発酵させれば出来上がりです。時間がたつほど甘みが増してコクが出てきます。

こいつをいか刺しや冷奴にのせたりすると最高にうまいんです。あと納豆に混ぜても良いですし、珍しいのはカレーの隠し味に使う方法もありますよ。

簡単でおいしいので、ぜひお試しくださいねー(^^)/