おかっちょ
2024/04/05 15:01
長時間発酵
こんにちは😊
最近は買ってばっかり食べてましたが、久々に仕込んで今焼き上がりました～🥖
２日前に捏ねない手法&微量イーストで仕込んで冷蔵庫でゆっくり発酵させた長時間発酵のバゲットです😊
まだまだカッコいい焼き上がりとはいきませんが、初めて底割れせず、クープの帯切れもなく焼き上がりました😆✨
天使のささやきと言われるパチパチも焼き上がりから聞こえてきました🎶
端のようなクープに全部なってくれると最高なんですが…まだまだ練習あるのみです
今回は微量イーストでしたが、気候も良くなってきたので自家製酵母起こしもスタートです😊
左からごはんと麹の酵母、ヨモギ酵母、レーズン酵母
先日某テレビ番組でヨモギ酵母を起こしてて、めちゃくちゃ元気そうな酵母だったので
本当に？？と思って、庭でヨモギ摘んで起こしてみようと思います😂
仕込んだのは３日前…レーズンは継ぎ足しなので早くもブクブクなってます✨
ごはんと麹の酵母もちょっとずつブクブク…
ヨモギ酵母は今のところ…😅
どうなるか楽しみです🎵
共有する
コメントする
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示こんなに上手ににバケットがや焼けるのすごいです😄
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示美味しそうな焼色、クープの入り具合、完璧ですね～👏👏
パチパチっていう天使のささやきが、聞こえてくるようです🥖
家でバゲット焼けるなんて、羨ましいです😊
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示フランスパンは焼き立てが最高ですね😆
美味しそうです😆
レーズンとりんごの酵母は作ったことがあります。よもぎもできるのですね😆
かなり興味津々です😊
ぜひとも続報お願いします😄
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示とても美味しそう～。輝きが違いますね。
酵母によって味とか食感とか、変わってくるのかな～？
(´・ω・`)？
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示クープがとても綺麗です！
私このクープ苦手で😅不細工なバゲットになります。羨ましいです🥰
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示美味しそうですね😋
フランスパン🥖大好きなので食べたいです😁
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示焼き上がりから美味しいのが伝わってきます😊
良い香りもしてきそうです😋
ノンオイルのぶどうとりんごはやった事がありますが 天然酵母は香りが良いですよね🥰
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示焼き色良いですネ！歯ごたえの良さが伺えますね^ ^
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示