作品投稿

先日行った三河湾マンガ漁(底引き網漁)

それで獲れたシャコですが剥いた後のガラを煮て取った出し汁を利用してシャコラーメンを作りました、

これを剥いて、右のガラを煮て、

こんな良い出し汁が取れました、

天然羅臼昆布、伊吹いりこ、本枯れ節で取った出し汁とWスープ、

醤油のカエシを入れ、粟国の塩で整えて、

チャーシューを作った時のラードを入れてスープは完成、

麺は和華

　加水率33%切り刃20番

めっちゃ美味しい、

ラーメン屋ではまず食べる事は出来ない逸品です。

しいて言えばシャコ油を取るべきでした。