家庭菜園2026

■育てた野菜

 茄子

■エピソードや工夫ポイント

娘と一緒に作っている野菜のうちの1つ、茄子を初収穫しました。(一番果は早めに収穫済みでカウントしていません)

6本仕立てにしています。

小ぶりだけど他にも花がまだたくさんついているので、早めに収穫✂️

 幼稚園のお泊まり会で、カレーを作るのに大人の包丁を使うので切る練習も兼ねて5歳の娘に切ってもらいました。

材料

・豚小間･･･280g

・玉葱･･･2個

☆日本酒･･･大さじ6

・人参･･･2本

・茄子･･･3本

・ピーマン･･･4個

・ズッキーニ･･･2本

・大豆の水煮･･･70ccのレードル2杯強くらい

☆アルチェネロトマトピューレ･･･200g×2個

☆能登の塩･･･大さじ2

☆GABAN乾燥バジル･･･大さじ3

☆GABAN乾燥パセリ･･･大さじ3

☆GABAN胡椒･･･5振り

☆一子相傳 小笠原味淋･･･100ccくらい

☆水･･･300cc

①豚小間と玉葱はフライパンで炒める。

(日本酒はここで入れる)

②炒めた①と他の野菜を全て、☆マークの調味料を全て電気圧力鍋の釜に入れる。

③肉コース(15分)で加熱する。

④出来上がって味がぼけてたら塩を足す。

うちでは釜に入れる量を減らすために固まりやすい豚肉とかさばる玉葱はあらかじめフライパンで炒めています。

それでも量が多い時は茄子やズッキーニ等加熱すると量が減るものを炒めてから圧力鍋に入れています。

できるだけ釜にパンパンに野菜を入れたいという私の好みです。

豚小間や野菜を炒める時に油は使っていません。

大豆の水煮は乾燥大豆をお豆腐屋さんで購入し、水煮を作ってジップロックSサイズに汁ごと小分けして冷凍しているものです。

子供でも食べやすい味付けなので娘はよく食べてくれます。

調味料はだいたいなので好みの塩気や甘みに調整してください。

野菜は生のトマトを使う時もあれば(仕上がりあっさりめ)トマトピューレ(トマトの味しっかり濃いめ)の時もあります。

※四毒抜きプラス添加物抜き(原材料に表示義務が無いものも含めてできるだけ)をしているため、コンソメや砂糖、糖類の入った味醂、ケチャップ等は使用していません。

■使用した商品名

Minoka 野菜を育てる培養土25L、カインズ イボ支柱、カインズ醗酵油かす小粒、ザクザク骨粉