★ 「フリッタータ」と「キッシュ」はどちらも卵を使いますが、キッシュはパイ生地を使って焼き上げるのに対し、フリッタータはパイ生地を使わず、フライパンで丸く平らに焼きます。そのため、「キッシュ」の方が硬めの食感に仕上がります。
また、「フリッタータ」はフライパンで調理するのが一般的で、「キッシュ」はオーブンで焼き上げる、というように両者では違いがあります。
★ 18~20cmフライパンがちょうど良い大きさだと思います。
【材料】
◾️ 卵 4ヶ（2〜3人用）
◾️ 粉チーズ 適量（私はコストコで販売しているミニパルミジャーノチーズ20ヶ入りを1ヶ使用）
◾️ 茹でたじゃがいも 小1ヶ(120g前後)（サイコロ状にカット）
◾️ チューブニンニク 小さじ0.5
◾️ 塩 ひとつまみ
◾️ブラックペッパー 適量
◾️オリーブオイル 大さじ1（卵を焼く際に使用。フライパン内側の周りのヘリにもキッチンペーパー等で塗りつけてください）
【手順】
◾️ じゃがいもは1cm角に切り、水にさらした後、耐熱容器に入れてふんわりラップし600Wレンジで2〜3分加熱
◾️ 卵を全て割って卵液を作り、そこに具材・他の調味料等全てを入れて混ぜる
◾️ 熱したフライパンに卵を注ぎ込んでから一旦かき混ぜて半熟状に持ち込み、それから弱火にしてからゆっくりと焼き上げる（フライパンに蓋ができるようなら蒸し焼きになり火の入りが早くなって時短となります）
◾️ 火加減にもよるけど、7〜10分程度して卵の周り（少し上の方まで）の色が熱で変わってきたらターンオーバーのタイミング（でも、ときどきの下面の様子を見るために途中で持ち上げて確認してね。しっかりと焼き色がついているようならターンオーバーしてください）
◾️ 少し大きめの平たいお皿（最後このお皿は食卓にそのまま提供します）をフライパンの上に被せるようにして乗せて、そのままお皿とフライパンをくっつけたままひっくり返す。お皿の上に焼けた面が上になってオムレツが乗っているので、それをフライパンにスライドして再度乗せる。お皿は卵の液で汚れますがペーパー等で拭けば問題ないです
【工夫ポイント】
◾️ 今回はじゃがいもで紹介していますが、具材はミニトマト、しめじ、玉ねぎ、ベーコン、ソーセージ、パセリなどお好みで何でも良いです。食感をふんわりとさせたければマヨネーズを入れてみるのもありです（具材は冷蔵庫にある物で十分です）
◾️ ターンオーバーが一番難しいけどコツさえ掴めれば簡単です
共有する
