■材料
①バナメイエビ200g、下処理🅰️酒大さじ2、塩2つまみ、片栗粉大さじ1
②🅱️ニンニク1片、生姜1片、ネギ10センチそれぞれみじん切り
溶き卵1個分
③下味付け調味料（塩コショウ少々、紹興酒又は日本酒大さじ1、片栗粉小さじ1、溶き卵小さじ2、）加える都度に手で軽く捏ねる
④トマトケチャップ100g、スイートチリソース50g、水大さじ3
サラダ油大さじ2
■作り方
①エビの背わたを取り除き、🅰️を絡め水がキレイになるまで3〜4回洗い水切しておく。エビの生臭みを軽減。
②キッチンペーパーでエビの水気を吸わせ、下味調味料をそれぞれ加える度に手で捏ねる。
③フライパンにサラダ油を回し入れ、エビに6割程度の火を通す。
④フライパンの端にエビを寄せ、🅱️ニンニク生姜ネギのみじん切りを入れ香りが出るまで炒める。
⑤材料④をフライパンに回し入れ、全体がふっとうしたら、残りの溶き卵をふんわりと回し入れ半熟に仕上げ火を止める。
⑥レタスを敷いた器に盛り付ける。
■工夫ポイント
溶き卵を加えることで、エビのプリプリ感とタレのふわとろ感が絶妙な仕上がりになりました。
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