その他 レシピ

■材料 

柚子、砂糖、はちみつ

■作り方

柚子は洗って、横半分に切り、しぼる。

種は、とろみつけに使うので、分けて、お茶パックに入れておく。果汁の重さを量る。

薄皮をもぎ取りざく切り。外皮は出来るだけ細い千切りにした後、長さを2cmほどに短く切る。

鍋に、外皮とかぶる位の水を入れて火にかけ、沸いたら3分茹でてザルに取る。これをあと2回、繰り返す。（計3回茹でこぼす）

洗った鍋に果汁と外皮、薄皮、水、砂糖、種を入れ、火にかける。

あくがあればとって、強めの中火で8分煮たら種を取り出す。さらに5分ほど、さっと煮て火を止める。煮過ぎないように！

熱いうちに、煮沸消毒した瓶に、いっぱいまで入れる。ふたをして、逆さまにして冷まします。
 

■工夫ポイント