天然酵母、自家製酵母いいですよね✨
寒くなって発酵にも時間がかかるようになりましたけど、それでも美味しいから作りたくなるんですよね🎵

りんご酵母もいいですね🍎
ホシノは私も昔使ってました😊
自家製酵母作るようになって使わなくなりました
最近はごはんと麹の酵母もがメインになってたのでレーズン酵母は久々です✨
寒いので時間がかかりそうです😅

麹とごはんという組み合わせは初めて聞きました😳
すみません💦質問しても良いですか❓ どんなお味で、膨らみ方も違うのでしょうか🤔
🍇も🍎もパンを噛み締めた時 そのフルーツの味がするじゃないですかー🎶

毎年寒仕込みの味噌を作っています。
今年は家で少し大豆の収穫が出来たので実験的に麹も＂もやし”から種付けしてみようと菌はもう入手済みです😊

パンにも応用出来るならもやしから育てて🍞も焼けたら嬉しいと思います。
差し支えなければレシピお教え願えますか❓あっ💦無理じゃないんですょ…😉

ごはんと麹の酵母で作るパンはほんのりチーズみたいな香りがします😊
酵母はレーズンより起こしやすく、毎日数回蓋開けないと蓋がぶっ飛びます😅
私はストレートで使ってるのですが、レーズン酵母より生地がベタつきやすいので成形でイライラする事多々です😂
粉足して足して…やってます😊

レシピは
ごはん(炊いて冷めたもの)　250g
麹(生でも乾燥でもOK)　50g
※私は生麹を使ってます

煮沸消毒して冷ました瓶に上記を入れて、ヒタヒタに浸かるくらい水(浄水)を入れてよく混ぜます。
これであとはレーズンとかと同じです😊

とりあえず元気な酵母なので溢れる事も多々…小まめにガス抜きがオススメです😅

おかっちょｻﾝお返事頂いていたのに 気付かず すみません💦
今、みてビックリ🫢ホント失礼しました🙏
お米の酵母は元気で ベタつき扱い易いんですね💦
チーズのような香りでしたら調理パンにも良さそうですね😃機会があったらやってみますね☺️💕
ありがとうございます✨