クッキング レシピ

■材料

🅰️ 卵黄4個、砂糖グラニュー糖またはキビ糖20g、太白ごま油50cc、牛乳90cc、薄力粉90g、ベーキングパウダー3g、抹茶10g

🅱️卵白4個分、砂糖グラニュー糖またはキビ糖50g、塩一つまみ、レモン汁少々

■作り方　軽量後にオープン予熱190度にしておく

①卵黄に砂糖を加えホイッパーで混ぜ溶かして、油を3回に分けて加える白っぽくなるまで撹拌する。人肌に温めた牛乳を一度に加え、粉類も入れたら中央からしっかり混ぜ、グルテンを出してねっとりさせる。

②卵白に塩一つまみ、レモン汁少々を加え、ハンドミキサーで白身を切るよう撹拌する。砂糖を3回に分けて１／３加え、白く泡立つまで高速で撹拌する。

③２回目の砂糖を加えホイッパーで撹拌、続けて残った砂糖を加え角が立つまでまわす。

④ホイッパーでメレンゲをひとすくいし、卵黄生地に加え、濃度を均一にする。２回目３回目同じように加えダマにならないよう滑らかにヘラで整える。

⑤17㌢の型に流し入れ、170度２８分間焼成

焼き上がりオープンから出したら、10センチの高さから１回落とし、蒸気を抜く

逆さまにして冷ましたら、ラッブをして逆さまのままなの冷蔵庫で冷す

■工夫ポイント

抹茶が大好きで、一度作ってみたかったのです。しっとり感がたまりません。生クリームと小豆を添えて食べたいです😊