あにーの梅も💗

今年も塩分8%で漬けています。

たぷたぷに梅酢が上がりました🙌🙌

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4 件の返信 (新着順)

べるん

2026/06/07 16:25

完熟の良いお色ですね🤩
憧れの塩分8%です🤭

毛糸だま

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あにー

2026/06/07 17:39

去年の4Lは土用干しが終わってから冷蔵庫保管です🤭

毛糸だま

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ちょこっぺ

2026/06/07 16:11

8%とは、かなりの上級者ですね✨
私は去年12%で成功したので
今年は10%にする予定です😁

毛糸だま

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あにー

2026/06/07 17:36

ここ数年8%で失敗無しですが、油断してはいけませんね💦💦
赤紫蘇（塩揉みするからね）を入れれば塩分濃度は上がります😆😆

ふーふーちゃん

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ぴよぴよ

2026/06/07 16:07

梅酢がたぷたぷになってますね！
梅酢の上がりを良くするポイントは何ですか？

毛糸だま

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あにー

2026/06/07 17:35

しっかり完熟させてから
ヘタを取り
洗い
水気を拭き取り
塩をして
あにーは漬物用ビニール袋に入れています。
一晩置くと梅酢が少し…
袋を上下左右に梅から出た梅酢や塩がまんべんなく他の梅にまとわりつくように揺すります。
半分くらい梅酢が出たら、袋から空気を抜くようにして、１日数回揺すります。今回は早かったですね👍
（重石はしていません）