Beni
2024/02/25 02:21
〜料理の輪が広がる〜 担々麺用 肉味噌作り【農家の食卓編】
担々麺用 肉味噌を作ってみました
担々麺が好きで、行きつけの担々麺専門店２軒に通い、覚えた味 家でも食べたくて、自分の味覚を頼りに作ってみました
肉味噌を作っておけば、担々麺、ラーメン、肉うどん、丼もの、麻婆豆腐、麻婆茄子、巻き物、炒め物、和え物 などなど いろいろな料理に繋がります
肉味噌作りは、自分や家族の好みに合わせて、具材の調整、加減ができ、そして、調理する料理人が、アレンジを楽しめる料理でもあります
スピードクッキングを目指す方にもオススメのレシピです
■材料
ひき肉合挽き 400g
干し椎茸 200g
生姜しょうゆ漬け 100g
すりごま 100g
粉山椒 10g
甜面醬 30g
花椒 少々
胡椒 少々
みりん 少々
本返し 少々
ごま油 少々
にんにくペースト 少々
■作り方
みりんの後、隠し味で、本返しを少し垂らします
本返しの作り方、わからない方は、下記をご参照くださいませ
↓↓↓
■工夫ポイント
干し椎茸を沢山入れることで旨みが増します
すりごまを多めに入れます
花椒入れると、味が引き締まります
甘さは、みりんで調節します
トロ火で、ゆっくり時間をかけて炒め煮にすることで、肉が柔らかい状態を保つことができます
本日も、最後までご覧いただき、ありがとうございました❣️感謝
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件の返信
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投稿を表示肉味噌で検索して辿り着きました✨
お写真からも良い香りがしてきそうな美味しそうな肉味噌ですね🥰
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投稿を表示Beni さん、こんにちは～
いつも素材の活きる、おいしさあふれるお話をありがとうございます✨
ちょうど冷蔵庫にお豆腐がありますので、上にかける肉みそ用に作ってみたいなと思います✨ヽ(´ω`)ﾉ
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投稿を表示美味しそう😋
家でも担々麺食べれたらいいですね♪
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投稿を表示坦々麺大好き💕
肉味噌が決めてですよね🤤
美味しそう〜
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投稿を表示本返しはこちらにも！！色々活用できるのですね^ ^
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投稿を表示レタスで巻いても美味しそう～✌️ひき肉あるので早速作ってみま～す☺️
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投稿を表示肉味噌みてたら、ほんと色々使えそうな料理が思い浮かびます！😊
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投稿を表示担々麺用の肉味噌
担々麺辛いイメージですが🌶️は入れないで💦粉山椒と花椒なんですね⚡️⚡️
いい辛さですよね🤭
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投稿を表示色々な素材の旨みも詰まっていて、とても美味しそうですね😋
色々なお料理にもアレンジが出来て、常備品しておきたい一品(逸品✌️)ですね✨
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投稿を表示坦々麺大好きなので作ってみたいです♡ ̖́-