クッキング レシピ

梅シロップを、寒天と白玉に混ぜ込みました。さらに、白玉の半量に梅干しの赤梅酢を使用して色をつけ、梅クリームあんみつにアレンジしました。

■材料（５人分）

◎ 梅寒天
　水　180ml
　寒天パウダー　2.5g
　梅シロップ　60ml
◎白色白玉
　白玉粉　75g
　水　65ml
◎桜色白玉
　白玉粉　75g
　赤梅酢　25ml
　梅シロップ　大さじ1
　水　50ml
◎トッピング
    あずき（あんこ）　300g
    みつ豆用の豆　35粒
    求肥（市販）　10個
    バニラアイス　大さじ５
    梅シロップ　100ml（盛り付け用）

■作り方

 ① 鍋に水と寒天パウダーを入れて混ぜ、沸騰後1～2分煮溶かす。

②火を止めて梅シロップを加え、容器に流して冷やし固める。

③白色白玉は白玉粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさにこねて丸める。

④桜色白玉は白玉粉に、赤梅酢・梅シロップ・水を順に加える。

⑤耳たぶくらいの柔らかさにこねて丸める。

⑥白玉をたっぷりの熱湯で茹で、浮いてきてから1～2分茹でたら冷水に取る。

⑦梅寒天が固まったら、固まったら1～1.5cm角に切り分ける。

⑧器に梅シロップ寒天、2色の白玉、あずき、みつ豆用の豆、求肥、バニラアイスを盛り付け、仕上げに梅シロップをかけて完成！

■工夫ポイント

①梅シロップ寒天は、寒天を水でしっかり煮溶かしてからシロップを加えると、寒天が溶けやすいです

②桜色白玉は、赤梅酢を加えてほんのり色づけしました。梅シロップや赤梅酢に含まれる水分量が違うので、白玉の水分は生地の状態を見ながら調整します