クッキング レシピ

うちの夫は道民で特に豚肉、ラム肉は人生の中で切っても切れない、絶対に食べなきゃいけない肉らしくて、牛肉文化圏で育った私にとっては特にラムは当初未知の肉でした。最初は食べたら後で胃がムカムカしてきて胃薬がないとしんどかったのに、今は平気になりました。だけどけっこう脂っこくてなかなか焼くだけで食べたり、は未だきつくて…100gとか200gとか少なめのお肉でカレーにするととっても食べやすいのです。スパイスも入るからかなぁ？

そうなんですね　ラム肉は確かに癖があるかもしれませんね
自分は中国に駐在していた時に屋台で売っている羊の串焼きが大好物になりました

ありがとうございます。
なんたって自称DIYerなので、何でも作ってみたくなる特性もありまして、同じものは作れなくても、お店で食べたような味に近づけないかなぁと色んなところで自習するのが大好きなんです（根暗w

インドカレー屋さんのトロリとした魅惑のアレがもう￥高くて高くて＄…外暑いし行くのもしんどい…だけどカレーは定期的に食べないといけない気がする不思議な義務感もあって（そんなのないけどw）、そして私はいいけど唐辛子料理を食べられないうちの父ちゃんのためにもお子ちゃまレベルカレーを作らないといけないのです我が家は。私はカレー屋だと7辛とか食べる人なんだけど、そこら辺の調整も家だと作り易くて。

わざわざインドカレー屋にチーズ入りのサグカレー（緑色のやつ、一番好き）だけを食べに行っていたくらいなのですが、そのサグ（ホウレン草や菜の花）が今や高額なのでどうにか家で…とひとり悶々と闘っております（笑）スパイシーなものを食べて、ぶわっと汗をかいたら何となく健康になった気がする…そしてそもそもカレーに使われているスパイスの中には脳の活性化とかアミロイドβたんぱく質を貯めにくくする効果とか色々あるみたいで、私はちょっとでも脳みそガン詰まりになりたくないので、カレーの時はターメリックライスにしたりしてものすごい足掻いております（笑）

私も激辛カレー好きなので、ガラムマサラやチリ、コリアンダー入れてます
我が家にも甘口でないとダメな人がいる🤣辛口の遺伝子無かったみたいで😂
二つの鍋で作ってます
母ちゃんさんの、スパイス使ってみようかな📝

あの緑のカレー、そんな別名があるのね😳　ただのほうれん草カレーかと思ってました笑
最近はあちこちにインド🇮🇳の方やネパール🇳🇵の方がやってる不思議な雰囲気の居抜きの店舗のお店が出来てますよね。
アタシはカレーというより、あの焼きたてのナンがたまに無性に食べたくて行っちゃいます💕

ものすごい自画自賛ですが、美味しいです^^
ルーカレーも作りますが何となく体調に合わせて作れるのがスパイスカレーの良いところでもあって、今日は辛くないやつ、でもショウガは多めにしようとか、お肌の事を考えてナッツを使おうとか、明日の認知症予防（別名・当座しのぎカレーw）に魚のカレーにしようとか、自在に味を作れるのが楽しいんです。

実は最初に自分で作ったインド料理がカレーじゃなくてビリヤニだったんですけど、ビリヤニに入れるスパイスのひとつ（サフラン）が超高額で止めたのと、ビリヤニだとご飯ばっかり食べてしまうから後々カレーに転向したってのも作り始めの理由のひとつです。スパイスカレーを家でも食べたいなぁ、田舎だしオシャレなレストランもないし…じゃあ作るか～、でこういう時だけはフットワークが軽い私です。

難しそうだけどそうでもなく…なんだかんだ30分もあれば出来るし、なんなら肉、玉ねぎ、トマト、S&Bの赤缶だけでも出来るっちゃーできるし、肉の所が水煮の鯖缶でもいいし、今回はダシ入れたけど無くても良いし、ルーカレーみたいに長時間グツグツ煮込むとかもないので、炒める順番さえまもればチョチョイのチョイです。

いつも市販のルーで作るので、手持ちのスパイスは数種類位です。
サフランはお花を育てた事はありますね。メシベだったかな？集めて乾燥させた様な？買うと高いですよね。
カレー粉を使ったカレー🍛、又挑戦しても良いかも。香辛料好きな息子が喜ぶかもしれませんね。😄

おうちにスパイス料理好きがいらっしゃるならぜひお試しください。YouTubeにもレシピいっぱいありますし、（格好から入るタイプの）私みたいに全部揃えなくても実はS&Bの赤缶に上記のスパイス、全部入ってるんです（笑）あれこれ混ぜ混ぜしなくても、本当に肉、玉ねぎ、トマト、生姜とにんにくと赤缶だけで成立しちゃいます。ダシの事はちょっと横に置いといて、作ってみられたらきっとわかると思うんですが、そうかダシちゃうんや、スパイスの旨味で食べるんや！って気付きます。ルーカレーの様なトロミの事もお気になさらずに、自然と良い感じのトロミが付きますので最近の言い方ですとグルテンフリーで作れますw　

サフランは本当に高額なので「もう卒業」ってなりました（笑）

ありがとうございます。
息子に味見させながらも良いですね。
今日スーパー寄った時、赤缶見かけました。小さいサイズもあるのですね。今度買っておこうと思います。

🐮🧅🍅🧄🫚＋❤️🥫

楽しそうです。息子の休みの日に作るのもいいですね。

サフランの代わりにクチナシで色付けだと薬効が無いかな🤣🤣🤣🤣

そもそも私はケチケチ関西人（典型w）なので、もう最近インドカレーショップとかめちゃくちゃ値上がりしてて、易々といけない…ってなったのがきっかけの様なもので、最初はYouTubeをみて作ってたんですけどなかなか自分のマインドにピッタリくる動画は無くて、アジアンフードの食材店とか歩いてみて作り方を探したりもしました。S&Bの赤缶も良く使うんですが、私はどうしてもカルダモンというちょっとスースーするスパイスがガツンと効いているカレーが好きなので、あれもこれもと買いそろえるうちに今の形になりました^^

最近は某密林でインド産のスパイスが100gずつパックが売っているので、無くなったら買い足ししています。

そうです、ご飯はタイ米です。日本米用とタイ米用と米びつ別に持ってるくらいよく食べています。炒飯とかべちゃべちゃになってしまう人とかタイ米で作るとほぼ失敗しないので、そういう意味でもお勧めです。だけどこの価格高騰で外国米も日本米とお値段が変わらなくなっていて辛いですねぇ…。