シャキシャキ食感のはぐら瓜と、旨みたっぷりの豚バラ肉を甘辛く炒めた、ご飯がすすむ一品😋
豚バラ肉のコクと脂の旨みに、はぐら瓜のみずみずしい食感がよく合います。
仕上げにたっぷりの大葉をのせることで、爽やかな香りが加わり、豚バラ肉の脂もさっぱりと楽しめます。
■材料（3〜4人分）
はぐら瓜 300g 豚バラ肉 300g
ごま油 小さじ1
砂糖 大さじ１（豚バラ肉下茹で用）
◎合わせ調味料
醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
◎トッピング
大葉 3枚 白胡麻 少々
 今回使用した『はぐら瓜』 |
■作り方
①はぐら瓜は皮をむき、種が大きければ取り除く。
②食べやすい厚さの薄切りまたは半月切りにする。
③豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンにお湯を張り、砂糖大さじ１を入れる。その中にバラ肉を入れ、１分間下茹でする。
④下茹でした豚バラ肉の水気を切る。
フライパンに、ごま油を入れ、豚バラ肉を焼く。
⑤はぐら瓜を加えて炒める。豚バラ肉の旨みをまとわせながら、はぐら瓜が少し透き通ってくるまで炒める。
⑥調味料を合わせる
⑦全体に絡めながら炒める。汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
⑧お皿に盛り付け、大葉と白胡麻をのせたら完成
■工夫ポイント
①汁気をしっかり飛ばすとお弁当に入れやすいです
②はぐら瓜は軽く炒めると、シャキッとした食感が残ります
③豚バラ肉は、下茹で工程や、焼いたあとに脂を軽く拭き取る工程があるので、冷めても脂っこくなりにくいです
