ぶりのお刺身買ってきました。鰤しゃぶにしようと思って😆大きな柵が安かった❗️

最近お刺身をソミュール液(ブライン液)に漬けると臭みが取れて身がぷりぷりになるという記事を見たので一部分使って試してみることにしました。

実はぶりのお刺身は青臭くて身も柔らかいのであまり好きではないんです💦鰤しゃぶは美味しくいただけるんですけど😅

液に浸して10分後味見

確かに臭みも減ってるしもちもち感が出てきたような気がします。

お肉はよくソミュール液(ブライン液)に漬けてましたが、お刺身にも利用できるなんて知らなかったので勉強になりました😊

追記

今回使ったのは

塩5g 砂糖5g 水90mlを混ぜたものです

(塩5g 砂糖5g水100mlと買いてあったけど理系としては10%にしたかった)←変なこだわり

お肉は一晩浸すと柔らかくなります🍖鶏胸肉も食べやすくなります