クッキング レシピ

■材料　　2人前

ビーツ１個（約150g）

玉ねぎ　1/2個

豆乳　150ml

オリーブオイル　大さじ1

にんにくのすりおろし　小さじ1/2

白だし　大さじ2

■作り方

 ①ビーツは皮を剥いて縦半分に切ってから横に5mm厚さに切る。（半月切り）

玉ねぎは薄切りにしておく。

②鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて弱火から中火で3分ほど炒める。

ビーツを加えてさらに、1-2分炒める。

③水250ml、おろしにんにくを加えてひと煮立ちさせる。

ふたをして弱火で10分ほど煮る。火を止めて粗熱を取る。

④ブレンダー（ミキサーでもよい）で、攪拌する。

＊水分が少ない場合は、豆乳を少しずつ加えながら攪拌する。

⑤白だし、豆乳を加えて混ぜ、軽く温める。

■工夫ポイント

種から育てて、収穫したビーツを使ったので、150gより少なかったので、ミキサーで混ぜず、弱火で規定時間より長めに煮て柔らかくして、ビーツを鍋の中で混ぜながら形を崩すようにしました。

暑い時期には、冷蔵庫で冷やしてから冷製ポタージュにすると、さらに美味しくいただけます。