以前これがやりたいが為に、何処のご家庭にも有るとは言えなそーなチョットだけニッチかも知らん調味料を色々揃えたトークをさせて頂いたのだがぁ〜😁👍💬✨
豆板醤・甜麺醤・白胡麻ペースト(所謂、芝麻醬(ジーマージャン)・花椒・ナンプラー✨
この後豆豉醬も揃えてぇ〜😁👍🫘✨
ではお家でも本格的な担々麺食べたい欲望を満たしたクッキング開始ぃ〜っ🤣💪🏠🇨🇳🍜🌶️▶️‼️💨✨
って言いながら、公開しとらんかった戦利品紹介からぁ〜っ🤣🙌📸🉐🏹‼️💨✨
豚挽き2割引・鰤柵✨
焼きそば・白身魚のタルタルサンドイッチ・ロールケーキ生クリームの何かB級品らしきで12Pで400円くらいだったやーつ✨
毎度お馴染み業務用味付き稲荷揚げ150円×40枚・卵199円×2p・糖漬大根100円✨
おっとぉ〜、閑話休題でレシピ進めてかねばぁ〜っ😂🙏🔪📝💦
■材料＆作り方
豚挽き2割引2Pに、酒・味醂・オイスターソース・生姜・ニンニク・鶏がらスープの素・ハイミー・豆板醤・甜麺醤・豆豉醬・花椒・温玉の浸け汁があったのでこれも使っちゃお〜✨
それ等をフライパンに入れて混ぜたら暫く下味付けで馴染まじておくぅ〜⏰🥩➰🍳✨
その後葱・筍を加えて汁気が無くなるまで煮炒めするぅ〜🍳🔥✨
汁気が無くなって来たら水溶き片栗粉でとろみを付け、一煮立ちさせたら火を落とすぅ〜😁👍✨
一旦こちらは常温放置で時々掻き混ぜながら粗熱を取っておくよぉ〜⏰♨️👀✨
お次はタレ作りで、豆乳・鶏がらスープの素・ハイミー・芝麻醬・麻辣藤椒香醬(マーラータンジャオシャンジャン)を合わせてみよかな😁👍✨
ここまで準備が出来たらいよいよラーメンを茹でてこぉ〜っ😁👍🍜✨
使ったのは業スーさんの1分茹でOKやーつねぃ🤣🙌⏰🔜‼️💨✨
かーらーのー家族帰宅時には速攻氷締めっ🫡🏠⏰🌙🔜‼️💨✨✨
ほい当日はこんな感じでお家でも本格的冷やし担々麺食べたぁ〜っ🤩🙌🏠🇨🇳🌶️🍜❄️‼️✨
味玉・トマト・もやしを敷いて麻婆坦々乗せたら出来上がりぃ〜🤩🙌🥚🍅🫘🍝❄️✨
ホントは胡瓜もあったら良かったんだけど、この時期高くて買えなかったのよおわ〜っ😂🥒👛👋💦)
その他ラインナップはこんな感じでぇ〜😆🙌📸✨
前日作ったらしい恐らくは菜の花・葱・味付き油揚げ刻み・炒り胡麻ナンヤラカンヤラの繋ぎもの残機✨
コレ私の大好きな絹豆腐なのだが湯葉入りなのさぁ〜😋◻️✨
(刻み山葵・牡蠣醬油掛けたのかなぁ〜😋🌿🦪🫘⁉️✨)
お汁は何だかよぉ〜解らんっ🤣🙌🥣♨️⁉️✨
■工夫ポイント
・調味料有り過ぎ自覚はあるながらお家でも本格的担々味再現したくて何ぁ〜んか又揃えてしもたが、やっぱ旨しぃ〜😋🇨🇳🌶️🫘🍝❄️✨
特に花椒がガツンと効いてて痺れたぁ〜😆👅💥‼️💨✨
タレの方にも芝麻醬・麻辣藤椒香醬使った事で濃厚な胡麻ダレとなりこれも旨しぃ〜😋✨
やっぱ本格的な調味料揃えて作ると奥深い味になって美味っ🤩🙌🌶️🫘💥‼️💨✨
翌日は繋ぎものでサラダにしたらしい〜😋🗓️🥗✨
うん、コレは下にお米有るのと豚肉使ってるみたいだから開花丼的なやーつかなぁ😋🐖🧅🥚🍚✨
どーやら初手は8/15に作っとったらしいんで大概記憶が曖昧っ🤪🙌🗓️🦍🧠🆖✨
3日目はとろとろスクランブルエッグに掛けてこれまた旨しぃ〜😋🥚✨
だったのだが画像が無かったぁ〜😂🙏📸🈚️💦
こんな感じで繋ぎものもリアレンジしながらどれも美味しく頂きもしたぁ〜🤣🙌✨
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示香辛料、調味料の品揃え、使い熟しが凄いなぁ〜🤣🤣🤣
麻婆担々麺、真似してみたかったけど、新しい調味料増やしても余らす自信しか無い🥲
湯葉入り豆腐は食べてみたいし、
麻婆担々麺はナンチャッテを目指そうと思います。
大昔、田舎にいた頃の『麻婆豆腐』は味噌主体の味付けで辛さ少なめ？
『○○豆腐』なんて自分の名前ぶっ込んでた🤣🤣🤣
スクエアの影響でコチュジャン、トウチジャン買ったけど、全然減ってない。調味料の使い熟し尊敬👏👏👏廃棄ならないよう頑張ろうと思います。
本格中華、良いなぁ💕💕💕
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示Grassさん、こんにちは。m(_ _)m
たくさんの調味料使っての麻婆担々麺美味しそうですね。😋🍴💕
私ちょっとでも辛いの食べると直ぐ口内炎出来るので💧
見ているだけ。😌🌸💕
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示そうそう。
Grass家は調味料やドレッシングもたくさんの種類とニッチなものがありましたねー😆
(今はふりかけとおにぎりの素も…😆)
アレンジで味の足し引きができるのもたくさんの調味料を知り、使いこなしてきたからこそ✨✨✨
麻婆とタレが絡んだ冷やし坦々麺、その奥深さ、ぜひとも味わってみたいです😋
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示本格的な冷やし麻婆担々麺、美味しそうですね〜✨
さすがGrass艹crownさん、調味料しっかり揃えて味付けもスープも手作りですごいです☺️
私なんて、麻婆豆腐の素を豆乳で割ってかけるだけですよ🫣
この間、Grass艹crownさんが使ってた姜葱醤(ジャンツォンジャン)だけは買ってみて茄子を味ぽんで焼き浸しにした時に使いました🙌🏻
生姜の香りとネギがいいアクセントになり美味しかったです😆
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示そうなんだよね😂
本格的な調味料使うと、奥深い味になるんだよね💓
材料もそうなんだけど、使い切る自信がないから
シンプル調味料になってしまう🤣🤣
Grassちゃんの投稿見ると、やってみたくなるから、まずは少量で売っているもの探して少しずつ揃えようかな🤭💕
冷やし麻婆担々麺美味しそう😍❤️
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示業スー、安いなぁ😳
特売品のさらに値引き、定番品の稲荷揚げも粕漬け大根も他の店でお目にかかれないレベルです😳
芝麻醬は以前買って、その時使っただけの死蔵品になって廃棄した覚えが‥😓
麻辣藤椒香醬(マーラータンジャオシャンジャン)と湯葉入り絹豆腐は見かけたら買ってみようかなぁ🎶
今日は肌寒くて冷やし系より暖か系が欲しくなるけど、残暑戻ったら冷やし麻婆担々麺食べてみたいです😋
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示冷やし麻婆担々麺、もう美味しいやつだね〜😍
Grassちゃんは、調味料合わせるところから作るから、偉いよね〜
中華は、どうも、◯◯の素に、頼りっきりです😅
豚ひき肉も、いろいろアレンジして、さっすが〜です👏👏
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示湯葉入り豆腐だぁ😀
これ一度間違えて買って、なんだこりゃ？だったんだけど、冷奴で頂いたらめっちゃ美味しかった😋
ところどころ食感が違って湯葉だーってわかるし😆
けど…あれから見かけないです😒
よーく探せばあるかな😄
そーいえば今年はク◯暑い日は20日間の別荘ぐらし、帰宅したらそこまで暑くなくて、冷やし中華食べてない
ここ最近なんて寒い🥶
今日の夕飯はシチュー予定👍️
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示坦々麺ってピリ辛苦手だから食べたことないんだよね。
美味しそう。
辛さ弱で作って後で勝手に増し増しできるようにすれば家でも作れるかなぁー。
ニラのつぼみ取れるうちにやってみようかな
ミュートしたユーザーの投稿です。
投稿を表示担々麺、好きで作ることあるけど
Grassちゃんの半分以下の調味料しか使ってない！(´艸｀)豆板醤と甜麺醤くらい。
麻辣藤椒香醬(マーラータンジャオシャンジャン)なんてのがあるんだ(*ﾟ∀ﾟ)普通のスーパーじゃ取り扱いないみたい…業スーは調味料も凄いね。