クッキング レシピ

豚こまと玉ねぎとしめじを甘辛い味付けにして、生姜をきかせました。また、バターでコクをだし、シークワーサーの酸味で後味さっぱりに仕上げました。

■材料（4〜5人分）

豚こま切れ肉　400g
玉ねぎ　1個
しめじ　1パック
生姜　15g
サラダ油　大さじ1
◎調味料
 醤油　大さじ3
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
水　大さじ2 
バター　10g
シークワーサー（の果汁）1個分
◎トッピング
白胡麻　少々
シークワーサー　1個

■作り方

①玉ねぎは1cm幅のくし切り。しめじは石づきを取ってほぐす。生姜はすりおろす。合わせ調味料を混ぜておく。
②フライパンに熱湯と砂糖大さじ1を入る。豚こま切れ肉をさっと下茹でしてザルにあげる。

③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を広げて中火で炒める。

④玉ねぎとしめじを加え、玉ねぎがしんなりするまでしっかり炒める。

⑤合わせ調味料と生姜を加え、全体を混ぜながら2〜3分ほど煮絡める。そのあと、バターを入れる。

⑥火を止めてからシークワーサー果汁を加え、さっと混ぜる。お皿に盛り付け、白胡麻とシークワーサーを添えて完成。

■工夫ポイント

肉を炒める時、丸まってしまうのが気になるので、一旦下茹でしました。また、茹で汁に砂糖を入れることで、お肉が硬くならいようにしました。

バターのコクは、シークワーサーの香りと酸味で、後味さっぱりします。

カボスやレモンでも代用できます。その場合は、酸味が強くなるので、少なめから調整してみてください。