ローストビーフの作り方はいろいろ紹介されていますが、低温調理器を使って作る、私のレシピを紹介します。

■材料

塊肉🍖

厚さを4cm程度に、大体300〜400g位にカットすると扱いやすいです。

■作り方

1.塊肉の周りに塩コショウをふる。

2.真空バックに入れて空気をできるだけ抜く。

3.低温調理器に57℃、3時間でドボン。

ひたすら待つ😴

4.お肉を取り出す。

5.フライパンを強火で熱し、軽く煙が出たら、お肉を各面1分半づつ焼く。

6.焼けたらフライパンから下ろして、アルミホイールで包む。

7.食べる直前に、お肉をカットする。

■工夫ポイント

育ち盛りが3人もいるので、毎回300g〜400gを2つ作ります💦

先に低温調理器で中まで火を通してあげ、あとから焼目をつけることで、私には楽になりました😅

お肉の厚みがあると、低温調理器の時間を増やす必要があります。

時間がある時は冷蔵庫で翌日まで寝かすと、肉汁はほとんど出ません。