クッキング レシピ

複雑なスパイスの調合無し！我らがS&Bの赤缶でカレーを作ります。シンプルで甘〜いカレーです🍛🤤今日もカレーばっかり作ってます（笑）

■材料（２食分）

生の牛すじ（赤身が多いもの）150g

玉ねぎ、人参　各１個

おろし生姜とにんにく

S&B赤缶　大さじ３〜４

オーサワの出汁（何か他のでも可

トマトまたはトマト缶 150g程度

赤ワイン　100cc（無くても可

水 250cc

サラダ油と塩

お好み焼きソース（カメオ出演）

■作り方

①フライパンにスライスした玉ねぎ、油（多め）と塩をお匙に一杯入れ水分が飛ぶまでしっかりと炒める。必ず材料はひとつずつ加えていく。すじ肉は下茹でして小さく切っておく。調理時間が短いのでお肉は繊維に対し垂直に&小さめに切る。

②人参を炒める。その後玉ねぎと人参を端に寄せてトマトを炒める。キッチンが激しく汚れますが後で拭いて下さいw 必ず油も加え、高温で一気にトマトの水気と酸味を飛ばす。ここで酸味を飛ばさないと微妙な味のカレーになります💀

こう言うのあれば強い味方💪

③火を弱めカレー粉を投入。焦がさない様に少し加熱する。香りが出ます。

④すじ肉と生姜、にんにく、出汁粉をいれる。

⑤赤ワインと水を加え、弱火で２０分加熱。

⑥隠し味を包み隠さずに入れる。味見をして何か足りなければ塩で調整する。

⑦何らかの方法で超弱火でしばらく煮込む。

出来上がり🍛

■工夫ポイント

肉も野菜も卵も価格高騰でホンマに腹立つわしんどいわ…やけど、旨味たっぷりのカレーくらいケチケチしやんと作りたい！けどやっぱり肉高い…全部高い…💀　なので肉150gだけで作ってみました（笑）

材料は少ないけどリッチな味に仕上げるために、野菜を丁寧に丁寧にゆっくり炒めるのが甘味を引き出すポイントです。特にトマトは調理の手を抜くとカレーが酸っぱい味に仕上がってしまうので根気良くキッチンの拭き掃除込みでしっかり水分を飛ばして下さい。油をさしながら炒めると割と早く終わりますが、後の掃除の大変さは変わりませんので悪しからずw