シダーローズ
2022/05/10 16:29
自作ネギ油
♪🎶♩♬🎵♫♪🎶♩♬🎵♫♪🎶♩♬♩皆さまこんにちは、「驚」の料理のお時間です。
本日は捨ててしまう玉ねぎの葉を使って、スーパーなどで買うと、とーーってもお高いネギ油を作りたいと思います。
①まずタマネギの葉の部分、(これは長葱の青い葉の部分でも結構です)を綺麗に洗い水気をよく拭いて細かい小口切りにします。
②①を鍋に入れ食用油をひたひたより少なく注ぎ、できる限りの弱火にかけます。

③そのまま放置すると小さな泡が出始め、ぷくぷくと煮立った状態になります。
④さらに放置するとだんだんとネギの緑色がくすんだ感じになって来ます。
(おそらくこの辺りでキッチンはラーメン屋のような香りで満たされているでしょう)
⑤ここからは箸で時々かき混ぜて焦げないようにしてください。
⑥ネギの色が完全にくすんだ感じになったら火を止めます。

⑦冷めたらキッチンペーパーなどで漉してペットボトルなどに移し替えて出来上がりです。冷蔵庫で保存してください。
タマネギの葉で作ったネギ油は長ネギの青い部分で作ったのよりも緑茶のような色をしていました。

※お好みで⑤でニンニクのスライスや鷹の爪を入れても美味しいです。
また、焦げるまで放置すると、いわゆる焦がし葱油になりますが、その場合は箸で時々ネギを掬い上げ、少しでも焦げたら火から下ろしてください。
放置するとあっという間に全体が焦げて苦くなってしまいます。
炒飯や炒め物に使うととてもいい感じに仕上がります。
(漉したネギも餃子や肉団子に入れて使えます)
では、本日はこの辺で。
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件の返信
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投稿を表示シダーローズさん、美味しそうなネギ油の作り方教えてくださってありがとうございます😊 ネギ油をスープのベースにしたり、チャーハンのスターティングにすると、めちゃ食欲そそるご飯を作ることができますよね 写真と作り方見てたら、ネギの旨味と香りがしてきました(笑
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投稿を表示作ってみたいです!
玉ねぎ葉っぱ付きでお願いします!
(近所のおばさんくれないかなぁ、もうすぐ収穫時期でしょ)
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投稿を表示こんなん絶対美味しいやーつだよなぁ🤩🙌✨
スーパーで買い物する時「青身」部分が多いネギを買いたがります‼️
だって、お肉料理との相性抜群なのだものっ🥳🔪✨
葱油は認知してたけど、玉葱油かぁ〜🧅✨
今、玉葱がお高くて家に在庫が無いんだけど🏠😅💦
(あ、これは関係ない話か🤣)
玉葱の青み部分は、それこそ家庭菜園される方でないと入手出来なそうだけど、美味しそうだなぁ😍✨
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投稿を表示シダーローズ さん
はい大葉と入れ替えるだけです
胡麻油、炒りごま も加えます
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投稿を表示大葉で作った事有るんですけど
ネギはまだなので 作ってみます
ありがとうございます💕😉