クッキング レシピ

■材料・分量

✳️具材

・新生姜200g

・牛蒡50g

・干し椎茸4枚20g

・カインズ有機むき栗1袋 50g

・ゴマ油 小さじ1

💠調味料

・砂糖 50g

・みりん 25cc

・酢大さじ2/3

・醤油35cc

・塩昆布5g

・白炒りごま大さじ1

・かつお節10g・干し椎茸の戻し汁200cc

🔹新生姜の塩揉み用塩小さじ１

■作り方

①干し椎茸を熱湯で戻しておく	②新生姜または生姜の皮をスプーンなどでこそぐ
③新生姜をスライスし、千切りにする ④辛みを取るため、塩を揉み込み15分〜30分おき、水洗いし、水分を切る	⑤沸騰したお湯で５分程煮て、水分を切る
⑥牛蒡の皮をこそぎ、千切りにし、1分程酢水に浸け、灰汁抜きし、水分を切る	⑦戻した干し椎茸を千切りにし、戻し汁と分ける ⑧むき栗を３個程残し、残りをスライスする
⑨牛蒡をゴマ油で炒める ⑩新生姜、干し椎茸、むき栗を入れ、混ぜ合わせる	⑪干し椎茸の戻し汁を煮立て、調味料で味を馴染ませる ⑫塩昆布、お酢を入れ、汁気がなくなるまで煮込む
⑬仕上げにかつお節と白炒りごまを入れる	⑭完成

■おすすめポイント

☆新生姜の辛みと塩昆布の旨味や、むき栗のほっこりした甘みが、ビールの箸休めとしても合うと思います。

☆新生姜と牛蒡のヘルシーな美味しさと食感に箸が進みました🥢

■黄金ラガーの感想

🍺サラッとした飲み心地が、佃煮の甘さとも よく合い、ビールも進みました🎶