クッキング レシピ

一房のぶどうをみんなで楽しめるように、
ケーキのトッピングに使いました。

濃厚なレアチーズの上に、ぶどうを宝石のように飾り、華やかなカップケーキに仕上げました。

■材料（９個分）

 ★土台

マリービスケット　36g

コーンフレーク　30g

無塩バター　30g

★レアチーズ

クリームチーズ　200g

プレーンヨーグルト　100g

生クリーム　100ml

砂糖　40g

レモン汁　大さじ1

粉ゼラチン　5g        

水　25ml（ゼラチン用）

★透明ぶどうゼリー

透明なぶどうジュース　300ml

粉ゼラチン　5g         

水　25ml（ゼラチン用）

★トッピング

シャインマスカット 23粒（2.5粒 × 9個分）

デラウェア  27粒（3粒 × 9個分）

ミントの葉　9枚

■作り方

 ★土台

①マリービスケットとコーンフレークを軽く砕く。（少し粗めの方がサクサク感が楽しめます）

②溶かしたバターを加えて混ぜる。

③9個のカップに均等に入れて、スプーンなどでしっかり押さえて、冷蔵庫で冷やす。

★レアチーズ

①粉ゼラチン5gを水25mlでふやかす。

②クリームチーズを柔らかくして、砂糖を混ぜる。

③ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜる。

④生クリームを加えて混ぜる。

⑤ふやかしたゼラチンを溶かして加えて、よく混ぜる。

⑥土台の上に9等分して流して、冷蔵庫でしっかり固める。

★透明ぶどうゼリー

①粉ゼラチン4gを水20mlでふやかす。

②透明ぶどうジュース・水・砂糖を温め、砂糖を溶かす。

③火を止めて①のゼラチンを加えて溶かし、粗熱を取る。

④しっかり固まったレアチーズの上に、ぶどうを配置。

⑤ぶどうの下側が浸かるくらいまで透明ゼリーを静かに注ぐ。ぶどうの上部が1/3〜1/4くらい見える状態にする。

⑥冷蔵庫でゼリーを固める。

 ⑦最後にミントを

　添えて完成！

■工夫ポイント

① ぶどうは洗ったあと、表面の水分をしっかり拭くと、ゼリー液が薄まらないです。

② レアチーズはしっかり固めてからぶどうを置くと、レアチーズに沈まずに並べられます。

③ ゼリー液は冷めてから注ぐと、レアチーズとの境界線が綺麗に仕上がります。

④ ゼリー液はぶどうの下の2/3〜3/4くらいをゼリーに包ませて、1/3〜1/4上を少し出すと、宝石が浮かんでいるような見た目になります。