クッキング レシピ

■材料　卵はLサイズ　型サイズ17㌢

🅰️・ 卵黄4個・グラニュー糖20g・牛乳70g・太白ごま油50g・薄力粉100g・ベーキングパウダー3g

🅱️・卵白4個分・グラニュー糖50g・塩一つまみ・レモン汁少々

■作り方

 ①卵を割り卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫て冷しておく

②準備として、牛乳と油をそれぞれ人肌程度に温める（しなくてもOK）

③大きめのボウルに🅰️の卵黄砂糖をホイッパーで混ぜ込み、白っぽさがでたら油を少しずつ混ぜ込み馴染ませていく

④牛乳を加え、網で振るっておいた粉類を全て混ぜ込みもったりとするまで混ぜる

⑤🅱️の卵白に塩一つまみとレモン汁少々を加えハンドミキサー中速でコシを切って泡立てる

⑥5分くらいかけて砂糖を3回に分け撹拌し、しっかりしたメレンゲにしていく

⑦🅰️にヘラでメレンゲをひとすくい混ぜ、濃度を安定させてから、残りのメレンゲを全体に混ぜ滑らかに均一に生地を整える

⑧生地を型に流し入れ、箸でクルクル回して余分な空気を抜き、滑らかに整える

⑨予熱190度で天板ごと温め、170度で28分焼成

焼き上がったら、すぐに取り出し一度だけショックを与える（熱い蒸気を逃がすため）

逆さまにして２時間以上冷まし、ラッブをして冷蔵庫で冷やす

冷蔵庫から取り出し、ナイフで型から外す

切り分ける

■工夫ポイント

いろんなレシピがありますが、何回も失敗してます😊今回は粉を多めにして、卵黄の方に力を与え潰れにくくなったと思います

失敗しにくい良いとこどりしたオリジナルでやってみました。甘さは控えめ、生クリームや果物を添えていかがですか？空洞ができたりしてもこうしてデコレーション美味しくいただけます。まだプレーンだけしか焼いてないので、いろんなレシピアレンジに挑戦したいです。