冷蔵庫にある端切野菜や在庫野菜を使い、肉巻きを作りました。一品完成しながら、冷蔵庫の中身もすっきり片付く便利なレシピ✨

■材料　
◎    豚肉切り落とし・豚バラ肉・豚しゃぶしゃぶ用など、野菜が巻ける形状であればよい（量は肉巻きを作りたい数と同じ枚数）

◎    冷蔵庫にある端切野菜や在庫野菜
　今回は、にんじん・ごぼう・ピーマン・.えのき・長ネギを使用

◎     合わせタレ
     酒　        大さじ２           醤油     大さじ１
     味醂        大さじ１           砂糖     大さじ0.5 
     生姜のすりおろし汁　大さじ0.5
      ※ 生姜汁はなくても大丈夫
      ※ タレは肉巻きの量により、
          酒：醤油：味醂：砂糖：生姜汁
      ＝２：  1    ：  １  ：  0.5   :     0.5
      の比率で調整

◎    片栗粉（肉にまぶしたり、肉の巻き終わりに使用する）

◎    白胡麻（トッピング用）

■作り方
① 全ての野菜を千切りにする。
（巻きたい肉巻きのサイズより、少し長めにカットすると、お肉の端から野菜が少し見えるので彩りが綺麗）

② ごぼうは酢水に５分漬けてアクを取る

③ 酢水を水に入れ替え、ラップをする。
レンジ600Wで５分間加熱して下茹でする

④ ニンジンも全体が浸るくらい水を入れて、ラップをする。同じく、レンジ600Wで５分間加熱して下茹でする。

⑤ 肉を広げて全体に片栗粉をまぶす。
その上に③と④のごぼうとにんじん。ほかの野菜も少しずつ取り、お肉に乗せる。

⑥ 巻き終わりにも片栗粉をつけ、広がらないようにする。

⑦  フライパンに油を挽き、火をつける前に肉巻きを並べる。

⑧  やや強めの中火で２分焼く。 焼き目が付いたら、上下左右とひっくり返し四面焼く

⑨  四面焼けたら、一旦、肉巻きを取り出し、フライパンを綺麗に拭き取る。

⑩  お肉を戻し入れ、合わせたタレを流し入れて蓋を閉め、弱火にして３分蒸し焼きにする。お肉に味が絡まったら、お皿に移し、白胡麻をかけて完成！

■工夫ポイント
◎    冷蔵庫の野菜室に、少しずつ残っている野菜を使い切りたいと思い、考えました。

◎    野菜が余ったので、味噌汁の具として使いました。（ピーマンだけ使い切りました）

◎    味噌汁に使うには難しい野菜（ピーマンなど）が余った場合は、千切りの状態で冷凍して、次回野菜炒めや焼きそばを作る時に使います。