12個できます(ケーキ屋さんの1カットが12個分です)

■材料

⭐冷凍パイシート　４枚

⭐卵黄　少々　パイシートに塗る用

⭐レモン砂糖煮

Aレモン　1個

A砂糖　    100g

A水             100cc

⭐カスタードクリーム

B卵黄         1個

B牛乳　200cc

B砂糖       30g

B小麦粉  15g

■作り方

1、レモンを洗って2~3mmの薄切りにし、砂糖と水で煮詰める

冷えるととろみがつきます

2、卵黄、砂糖、小麦粉をよく混ぜ、温めた牛乳を入れて溶きながら火にかけ、とろみがつくまでゆっくり火を通す

火が入りすぎないよう、出来上がったら鍋ごと冷やす

3、パイシートを解凍し、三等分し、めん棒でのばす

4、お好きな形に形成し、底にフォークで穴を開け、カスタード、レモンの順に乗せる

5、パイ生地の空いているところに卵黄を塗る

6、200度に温めたオーブンで15分焼く

■工夫ポイント

甘さはそれぞれの好みで調整してください

国産レモンの家庭菜園並みの栽培なので皮もそのまま使っています。

熱々も良いですが、カスタードクリームもめちゃくちゃ熱くなっていますので、冷たくなってから食べましょう！