■作品内容
わらび粉でわらび餅も作りますが？わらび粉で葛まんじゅうの様な 水菓子作りました。
■こだわりポイント
どこまで冷たい水饅頭出来るか、やってみました。柔らかさを出すためにわらび粉炊くときの水の量を多い目に、わらび餅の甘さは控えめ、甘すぎると中の漉し餡の甘みが弱まるので気をつけました。
漉し餡が饅頭の真ん中に収まるよう、わらび餅を半分入れて、少し固まりかけてからこし餡を丸くして真ん中に入れて、その後わらび餅を流し込み、粗熱取って冷蔵庫で冷やしていただきます。
水に浮かして冷やすと更に冷たい感じになるのですが！こし餡が真ん中に入ってないと！水に浮かすと餡が流れ出てきて少し失敗しました。
■作品のエピソード
手持ちのプリン、ジェリー、もずく、水羊羹、一口豆腐など色んな容器に流し込んで見ました。
今回、ジェリーの型に流して作ったのか形良くなりました。アイキャッチ画像です。
